# Tiramisú Contemporáneo

Una versión limpia y directa del tiramisú, donde el protagonismo lo tienen el café, el mascarpone y una técnica bien ejecutada.

- Cuisine: Italian
- Category: Dessert
- Language: es

## Ingredients

- 12 yemas de huevo
- 350 g azúcar
- 1 kg queso mascarpone
- Café moca intenso y frío
- Bizcochos savoiardi
- Cacao amargo en polvo

## Instructions

1. Prepara el café moca intenso y déjalo enfriar completamente, puedes ayudarte de un baño de hielo para acelerar el proceso.
2. En el bol para montar, coloca las 12 yemas de huevo y 350 gramos de azúcar.
3. Monta estos dos elementos muy bien a velocidad alta durante unos 3-4 minutos, hasta que la mezcla esté aireada y de color más claro.
4. Cuando la mezcla de yemas y azúcar esté bien montada, añade 1 kilo de queso mascarpone.
5. Lleva la mezcla otra vez al robot y empieza a montar a velocidad suave, subiendo progresivamente hasta máxima potencia.
6. Monta durante unos 5 minutos hasta conseguir una crema firme, densa y perfectamente montada.
7. Coloca una fina capa de crema en el fondo del recipiente con una manga pastelera para sellar la base.
8. Moja los bizcochos savoiardi en el café frío por 1-2 segundos por lado, escurriendo bien sin empapar en exceso.
9. Coloca una primera capa de bizcochos bien apretados sobre la crema base.
10. Añade una segunda capa de crema de aproximadamente medio centímetro, empezando por los bordes y cerrando hacia el centro.
11. Coloca una segunda capa de bizcochos.
12. Pon una última capa de crema y alisa la superficie.
13. Cubre el tiramisú con papel encima y llévalo a la nevera para que repose de 8 a 12 horas.
14. Justo antes de servir, espolvorea una fina capa de cacao amargo en polvo por encima.

## Equipment

- bol
- robot de cocina
- manga pastelera
- nevera

## Tips

- Montar muy bien las yemas con el azúcar a velocidad alta.
- La crema de mascarpone debe estar firme, densa y bien montada.
- Poner una fina capa de crema en el fondo del recipiente para sellar la base.
- Mojar los savoiardi en el café sin empaparlos en exceso, solo 1-2 segundos por lado.
- Dejar reposar en la nevera de 8 a 12 horas para que coja estructura y se integren los sabores.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DWdws3JCEmp/?igsh=MTF1YTA3am8yY2owdg==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/cb41cbd5-13b7-4219-81db-7e5412fd6f92
- Extracted: 2026-03-31

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt