# Chile en nogada

A traditional Mexican dish featuring poblano chiles stuffed with a savory meat and fruit filling, coated in a creamy walnut sauce, and garnished with pomegranate and parsley.

- Cuisine: Mexican
- Category: Dinner
- Language: es

## Ingredients

- cebolla
- ajo
- carne de cerdo
- carne de res
- sal
- pimienta negra
- pasta de tomate
- 4 puré de tomates asados sin piel
- 0.25 taza vino tinto
- 0.5 cucharadita azúcar
- plátano macho
- pera
- manzana
- durazno
- nuez moscada
- cardamomo
- piñones
- pasas
- chile poblano asado sin piel ni semillas
- claras de huevo
- yemas de huevo
- harina
- aceite
- nuez de Castilla blanqueada
- queso panela de cabra
- almendras peladas
- leche
- perejil
- granada

## Instructions

1. Para el relleno, dora cebolla y ajo hasta que estén transparentes.
2. Agrega carne de cerdo y carne de res, sazona con sal y pimienta negra.
3. Incorpora pasta de tomate, puré de cuatro tomates asados sin piel, un cuarto de taza de vino tinto y media cucharadita de azúcar para compensar la acidez.
4. Deja reducir el guisado.
5. En otro sartén, dora plátano macho, pera, manzana y durazno con un toque de nuez moscada y cardamomo.
6. Agrega la fruta dorada al guisado de carne, añadiendo piñones y opcionalmente pasas.
7. Rellena un chile poblano asado sin piel ni semillas con la mezcla.
8. Bate las claras de huevo y al final agrega las yemas.
9. Pasa el chile relleno por harina.
10. Capea el chile pasándolo por el huevo batido.
11. Fríe el chile capeado en aceite caliente hasta que esté bien doradito y esponjado.
12. Para la nogada, licúa nuez de Castilla blanqueada, queso panela de cabra y almendras peladas con leche.
13. Cubre el chile frito con la nogada.
14. Adorna con perejil y granada.

## Equipment

- sartén

## Source

- Original video: https://vt.tiktok.com/ZSms9hUCh/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/cb3352ad-fae5-4c2e-a631-d3f08fdb7750
- Extracted: 2026-02-27

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt