# Gelato al Cioccolato

Un gusto profondo, intenso e avvolgente, dove il cioccolato è il vero protagonista.

- Cuisine: Italian
- Category: Dessert
- Language: it

## Ingredients

- 400 g Latte fresco intero
- 185 g Panna fresca
- 90 g Zucchero
- 78 g Destrosio
- 245 g Cioccolato 74%
- 2 g Farina di semi di carruba
- fave di cacao tostate

## Instructions

1. Scaldare la panna e aggiungere le fave di cacao tostate.
2. Spegnere e lasciare riposare per una notte intera.
3. Filtrare la panna.
4. Unire latte e panna filtrata in una pentola e iniziare a scaldare.
5. Aggiungere zucchero, destrosio e farina di semi di carruba.
6. Portare il composto a 85 °C mescolando con una frusta.
7. Versare il composto caldo sul cioccolato tritato.
8. Emulsionare con un frullatore a immersione fino a ottenere una base liscia e lucida.
9. Raffreddare velocemente/completamente in frigorifero.
10. Versare la base ben fredda nella vasca della gelatiera e mantecare fino ad ottenere una struttura liscia, intensa e profonda.

## Equipment

- pentola
- frusta
- frullatore a immersione
- gelatiera

## Tips

- Questo passaggio potete farlo con tutte le spezie che preferite: cardamomo, cannella, pepe lungo, arancia. Create la vostra firma, il cioccolato è una tela meravigliosa.
- Tagliate bene il cioccolato per creare un'emulsione stabile e lucida.

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/share/r/18bpMD2F2s/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/cb31befb-8e61-4b32-82af-31861abcbad8
- Extracted: 2026-05-16

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt