# Crème citron

Voici la recette de la crème citron à déguster seule, sur un sablé, une tarte, ou même en verrines.

- Total time: 60 min
- Cuisine: French
- Category: Dessert
- Language: en

## Ingredients

- 75 g sucre
- 75 g oeufs entiers
- zestes de citron jaune
- zestes de citron vert
- 30 g jus de citron jaune
- 30 g jus de citron vert
- 115 g beurre frais

## Instructions

1. Râpez le zeste d'un citron vert directement dans la casserole.
2. Dans la casserole, vous avez le jus des citrons et les zestes.
3. Dans un bol, mélangez les oeufs et le sucre.
4. Faites chauffer le jus des citrons avec les zestes.
5. Versez le mélange oeufs-sucre dans le jus chaud tout en mélangeant au fouet.
6. Mélangez le tout pendant environ 1 minute pour que ça épaississe.
7. Versez la crème citron dans un bol en inox pour la refroidir directement.
8. Ajoutez le beurre en morceaux dans la crème citron refroidie (à environ 40-45°C).
9. Mixez le tout avec un mixeur plongeant pour créer une émulsion et obtenir une crème lisse et gourmande.
10. Versez la crème citron émulsionnée sur le fond de tarte.
11. Mettez la tarte au réfrigérateur pendant environ 1 heure, le temps que la crème fige.

## Equipment

- casserole
- fouet
- plaque induction
- bol en inox
- mixeur plongeant

## Tips

- Il faut faire attention une fois que c'est sur la plaque induction de ne pas le brûler car il y a beaucoup d'oeufs dedans, sinon ça va brûler comme une omelette.

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/reel/2003554523800707
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/cb2651a6-d4b8-4838-8395-48e92236094f
- Extracted: 2025-11-04

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt