# Chorizo de champiñones

Este chorizo vegano, o chorizo de champiñones, es una receta espectacular para disfrutar en unas quesadillas.

- Cuisine: Spanish
- Category: Soup
- Language: en

## Ingredients

- 450 grs champiñones limpios y picaditos
- 4 chiles guajillo
- 2 chiles pasilla
- 4 dientes de ajo
- 2 cditas vinagre de manzana o vinagre blanco
- sal
- pimienta
- 0.5 cdita orégano
- 1 cdita paprika
- 0.5 cdita comino
- 1 cdita chili flakes
- 1 cdita aceite Soyaplus
- tortillas de maíz
- queso oaxaca
- guacamole

## Instructions

1. Comenzar hirviendo agua en un sartén a fuego medio.
2. Una vez que hierva, agregar los chiles guajillo, pasilla y ajos.
3. Dejar solamente 5 a 6 minutos y después retirar para llevar a procesar.
4. Agregar también todas las especias y un poco del caldo de los chiles.
5. Una vez listo y bien licuadito, reservar.
6. Ahora en un sartén a fuego medio, agregar un chorrito de aceite Soyaplus.
7. Agregar los champiñones ya limpios y bien picaditos hasta que suelten su propio jugo.
8. Una vez que ya haya reducido y soltado su propio jugo, agregar la mezcla de los chiles.
9. Integrar muy bien y dejar a fuego bajo hasta que la salsa reduzca.
10. Hacer unas quesadillas con queso oaxaca.
11. Servir con un poco de guacamole casero y gotitas de limón.

## Equipment

- sartén
- procesador de alimentos
- plato

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DLa7B3fxaOB/?utm_source=ig_web_copy_link&igsh=MzRlODBiNWFlZA==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/cac42978-dbbc-4a9a-9ea2-98f6eecb95a0
- Extracted: 2025-08-19

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt