# Pekingsuppe

Eine Pekingsuppe – einfach zum Nachkochen!

- Servings: 5 servings
- Total time: 12 min
- Cuisine: Other
- Category: Soup
- Language: en

## Ingredients

- 2 Hähnchenschenkel
- 2 Liter Brühe
- 1 Zwiebel
- 3 Ingwerscheiben
- 20 Gramm Mu-Err-Pilze
- 1 Karotte
- 1 roter Paprika
- 1 Glas Bambusstreifen
- 1 bis 2 Esslöffel Chilipaste
- 3 Esslöffel Tomatenmark
- 5 Teelöffel Salz
- 4 Teelöffel Zucker
- 1 Prise weißer Pfeffer
- 2 Teelöffel Paprikapulver
- 7 Esslöffel Reisessig
- 3 Esslöffel helle Sojasauce
- 1 Esslöffel dunkle Sojasauce
- 3 Esslöffel Speisestärke
- 2 Eier
- 1 bis 2 Esslöffel geröstetes Sesamöl
- 1 Lauchzwiebelringe

## Instructions

1. Zwei Liter Brühe in einen Topf geben. Zwei Hähnchenschenkel, eine Zwiebel und drei Ingwerscheiben hinzufügen.
2. Aufkochen, abschäumen und 40 Minuten köcheln lassen.
3. In der Zwischenzeit 20 Gramm Mu-Err-Pilze in heißem Wasser für 15 Minuten einweichen.
4. Eine Karotte und einen roten Paprika in Streifen schneiden. Die eingeweichten Pilze ebenfalls in Streifen schneiden.
5. Ein Glas Bambusstreifen abtropfen lassen.
6. Die gekochten Hähnchenschenkel aus der Brühe nehmen, Zwiebel und Ingwer entfernen.
7. Das Hähnchenfleisch zerpflücken und wieder in die Brühe geben.
8. Das vorbereitete Gemüse (Karotte, Paprika, Pilze, Bambusstreifen) in die Brühe geben.
9. Aufkochen und mit 1-2 Esslöffel Chilipaste, 3 Esslöffel Tomatenmark, 5 Teelöffel Salz, 4 Teelöffel Zucker, etwas weißem Pfeffer und 2 Teelöffel Paprikapulver würzen.
10. 7 Esslöffel Reisessig, 3 Esslöffel helle Sojasauce und 1 Esslöffel dunkle Sojasauce hinzufügen.
11. 3 Esslöffel Speisestärke mit 150 ml kaltem Wasser verrühren und in die Suppe geben, um diese etwas einzudicken.
12. Die Hitze ausschalten, zwei verquirlte Eier in die Suppe geben und vorsichtig umrühren.
13. Mit etwas geröstetem Sesamöl und Lauchzwiebel garnieren.

## Equipment

- Topf
- Schüssel
- Messer
- Sieb
- Esslöffel
- Teelöffel

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DFU--PZMT73/?igsh=MTlyeGViYWZmbXQ=
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/cabb7d24-5fbd-4342-988b-00246b235506
- Extracted: 2025-02-03

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt