# Risotto zafferano, salsiccia e riduzione al vino rosso

Un risotto zafferano cremoso, arricchito da salsiccia croccante e una riduzione al vino rosso.

- Servings: 1 servings
- Total time: 12 min
- Cuisine: Italian
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 1 cup riso
- 1 pinch zafferano
- 10 salsiccia
- 1 cup vino rosso
- 1 teaspoon zucchero
- 2 tablespoons burro
- 1 handful parmigiano
- 1 tablespoon olio evo
- 1 pinch sale
- 1 pinch pepe
- 1 pinch timo

## Instructions

1. Rosolare la salsiccia in una padella con un filo d'olio.
2. Aggiustare di sale e pepe.
3. Mettere da parte la salsiccia e deglassare con il vino rosso.
4. Far evaporare l'alcol e aggiungere un cucchiaino di zucchero e far ridurre.
5. Lucidare con un pezzetto di burro.
6. Tostare il riso a secco con il sale.
7. Aggiungere acqua.
8. A metà cottura aggiungere lo zafferano in polvere.
9. Verso la fine della cottura aggiungere lo zafferano in pistilli.
10. Mantecare con burro e parmigiano.
11. Lasciar riposare qualche minuto e poi mescolare.
12. Impiattare il risotto con salsiccia, riduzione al vino rosso e timo fresco.

## Equipment

- padella
- pentola
- cucchiaio
- mestolo

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZNdjkX1RB/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/ca65070e-427e-4a99-bfca-f94b9475069e
- Extracted: 2025-05-01

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt