# Ajoatao de Jaén

Un puré de patata hecho en mortero, perfecto como guarnición o para untar en pan.

- Servings: 1 servings
- Total time: 12 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Appetizer
- Language: en

## Ingredients

- 0.5 kg patatas
- 2 dientes de ajo
- 1 yema de huevo
- 0.5 limón
- 1 aceite de oliva
- 1 pizca sal

## Instructions

1. Echar agua a una olla para cocer las patatas (medio kilo).
2. Cuando estén listas, sacarlas, dejarlas enfriar un poquito y pelarlas.
3. En un mortero, lebrillo o macetilla, machacar dos dientes de ajo con una pizca de sal hasta que quede una pastita.
4. Echar las patatas cocidas y machacarlas como si fuese un puré de patatas.
5. Añadir una yema de huevo y seguir machacando y removiendo.
6. Echar el zumo de medio limón.
7. Ir echando aceite de oliva al mismo tiempo que se remueve en el sentido de las agujas del reloj hasta que no quede ningún trocito de patata.
8. Servir el ajoatao añadiendo un chorrito de aceite de oliva.

## Equipment

- olla
- mortero o lebrillo
- cuchillo
- tenedor

## Source

- Original video: https://www.tiktok.com/@sofiatecocina/video/7475429625468849430?_t=ZN-8uELFMEZZsk
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/ca59d8f4-d049-4987-a299-f317d97e3a0c
- Extracted: 2025-03-04

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt