# Albóndigas en salsa de avellana

Unas albóndigas en salsa de avellana, un plato típico de Sant Joan en Menorca.

- Cuisine: Spanish
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- manojo perejil
- 1 ajo
- carne picada
- sal
- pimienta
- 1 huevo
- chorrito aceite
- puñado Quelitas Rustic
- puñado avellanas
- 2 cebollas
- vaso vino
- 0.5 litro agua

## Instructions

1. Picar bien un buen manojo de perejil.
2. Picar uno o dos ajos.
3. Añadir el perejil y el ajo picado a la carne picada.
4. Salpimentar bien la mezcla de carne.
5. Cascar un huevo y añadirlo a la carne.
6. Añadir un chorrito de aceite a la mezcla.
7. Picar un buen puñadito de Quelitas de las rústicas en el mortero.
8. Sellar el paquete de Quelitas para que no se pongan mustias.
9. Añadir las Quelitas picadas a la carne.
10. Amasar bien todos los ingredientes con la carne.
11. Empezar a hacer las albóndigas, asegurándose de que queden todas más o menos igualitas y no muy grandes.
12. Poner una sartén al fuego con un chorrazo de aceite.
13. Freír las albóndigas hasta que estén bien doraditas.
14. Coger un buen puñado de avellanas y picarlas bien picadas para la salsa.
15. Una vez que las albóndigas estén bien doraditas, sacarlas de la sartén.
16. Picar un par de cebollas muy pequeñitas en el mismo aceite donde se frieron las albóndigas.
17. Añadir las cebollas picadas a la sartén.
18. Una vez la cebolla esté bien doradita, añadir las avellanas picadas y saltearlas un ratito.
19. Añadir un buen vaso de vino a la salsa.
20. En cuanto haya evaporado el alcohol del vino, añadir medio litro de agua.
21. Dejar reducir la salsa.
22. Cuando la salsa haya reducido lo suficiente, añadir las albóndigas dentro.
23. Dejar las albóndigas en la salsa un par de minutitos.
24. Emplatar las albóndigas con salsa de avellana.

## Equipment

- cuchillo
- tabla de cortar
- bol
- mortero
- sartén
- cuchara de madera
- espumadera
- plato

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DKd3p9INbCn/?igsh=YzJxYjRrYXowY3pq
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/ca59b2cb-0bed-4831-90cc-729803274b62
- Extracted: 2025-07-31

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt