# Pollo a la Catalana

Pollo a la catalana es un plato tradicional de la cocina catalana que consiste en muslos de pollo cocinados en una salsa rica y aromática.

- Servings: 3 servings
- Total time: 60 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 3 u muslos de pollo
- 1 u cabeza de ajos
- 3 u cebollas
- 3 u tomates maduros
- 1 Vino rancio o vino blanco
- 1 Caldo de pollo o carne
- 1 orejones
- 1 ciruelas
- 1 higos
- 1 AOVE
- 1 sal
- 1 pimienta
- 15 u almendras
- 15 u avellanas
- 1 onza chocolate 85%
- 1 Caldo de la misma cocción del pollo

## Instructions

1. Cortar el pollo a cuartos y sazonar con sal y pimienta. Sellar el pollo en una olla a fuego fuerte por ambos lados y retirar.
2. En la misma olla, rehogar el ajo picado y la cebolla picada.
3. Cocinar durante 20 minutos y añadir el tomate cortado en dados y sin semillas. Cocinar 15 minutos más.
4. Agregar un buen chorro de vino rancio y dejar reducir el alcohol.
5. Volver a poner los muslos de pollo en la olla y agregar caldo de carne hasta cubrir.
6. Dejar cocinar durante 45 minutos o hasta que esté tierno.
7. Añadir los orejones, higos y ciruelas en los últimos 10 minutos de cocción.
8. Hacer una picada con almendras, avellanas, chocolate 85% y caldo de la cocción del pollo. Añadir a la olla y cocinar 5 minutos más para espesar la salsa.
9. Emplatar y disfrutar.

## Equipment

- olla
- cuchillo
- mortero

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DDsQVX7t7_r/?igsh=d2o0eXVyc2NpcW5r
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/ca3be802-c035-4a3a-bcf6-4d45b4751f8b
- Extracted: 2025-03-18

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt