# Guiso de alubias blancas con tomate, calabacín, zanahoria y aceitunas

Un guiso de legumbres otoñal, versátil y sabroso con una base de tomate y verduras frescas.

- Servings: 3 raciones
- Cuisine: Spanish
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 200 g alubias
- 1 whole calabacín
- 2 whole zanahoria
- 1 whole cebolla
- 1 whole diente de ajo
- 1 whole guindilla
- 800 g tomate triturado
- 1 vaso caldo de verduras
- 1 puñado aceitunas
- hierbas aromáticas, picadas
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta

## Instructions

1. Dora el diente de ajo picadito con la guindilla en una cazuela con aceite de oliva virgen extra.
2. Añade la cebolla y cocina hasta que esté dorada.
3. Incorpora el calabacín y la zanahoria troceados y cocina hasta que estén pochados.
4. Añade el tomate triturado, sal y pimienta.
5. Añade las hierbas frescas picadas.
6. Vierte el caldo o agua hasta conseguir la textura de guiso deseada.
7. Cuando la verdura esté blanda, incorpora las aceitunas picadas y las alubias cocidas.

## Source

- Original video: https://recetas.foodtropia.es/post/guiso-de-alubias-blancas-con-tomate-calabaci-n-zanahoria-y-aceitunas
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/ca2a923b-3872-4705-bfe4-365b733b7b1c
- Extracted: 2026-11-10

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt