# 椒盐猪排

将梅花肉放入啤酒中浸泡后制成的椒盐猪排，外酥里嫩，蒜香浓郁。

- Total time: 55 min
- Cuisine: Chinese
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 梅花肉
- 1 勺 盐
- 1 勺 白醋
- 1 罐 啤酒
- 姜丝
- 葱段
- 洋葱丝
- 生抽
- 蚝油
- 蒜香椒盐粉
- 油
- 1 勺 玉米淀粉

## Instructions

1. 将梅花肉放入清水中，加入一勺盐和一勺白醋，搓洗干净。
2. 洗净的梅花肉放入冰箱冷冻30分钟，使其稍微冻硬，方便切割。
3. 将梅花肉切成2厘米左右的厚片。
4. 用刀背敲打每片肉的正反两面。
5. 将处理好的肉放入大碗中，倒入一罐啤酒，浸泡20分钟以软化肉质。
6. 将泡好的肉捞出，加入姜丝、葱段、洋葱丝。
7. 再加入生抽、蚝油、蒜香椒盐粉，用手抓匀，腌制30分钟。
8. 腌制好后，挑出料渣。
9. 再加一点点油和一勺玉米淀粉，继续抓匀，使肉片裹上粉浆，煎出来的表皮更酥脆。
10. 平底锅倒油烧热，放入腌制好的猪排。
11. 中小火煎4-5分钟，期间可多翻几次面，直到两面金黄焦香即可出锅。
12. 将煎好的椒盐猪排切块装盘。

## Equipment

- 菜板
- 刀
- 盘
- 碗
- 平底锅

## Tips

- 在煎猪排时，先让其定型再翻动，可多翻几次面。
- 将肉冻硬一点会比较好切。

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/share/v/19BicPx4kS/?mibextid=wwXIfr
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/ca2574f4-1a53-4a0c-ae64-fa97bf0a75c5
- Extracted: 2025-11-01

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt