# Caldero de Dorada

El caldero de dorada es un plato típico del Mar Menor, en la Región de Murcia, España. Se trata de un arroz caldoso con dorada.

- Servings: 2 servings
- Total time: 8 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 2 doradas
- 500 gr arroz redondo
- 4 ñoras
- 1 hebras de azafrán
- 4 dientes de ajo
- 200 gr tomate rallado
- 1 perejil
- 4 sal
- 4 cucharadas aceite de oliva suave 0,4º
- 4 medidas agua

## Instructions

1. Quitar las semillas a las ñoras.
2. En una sartén, poner aceite y freír las ñoras a fuego bajo.
3. Pasar las ñoras a un vaso de la batidora.
4. Añadir los ajos partidos al vaso de la batidora.
5. Triturar todo.
6. Freír las cabezas y las espinas de las doradas en la sartén con un poco de sal.
7. En una cazuela, incorporar el tomate frito, el majado de ñoras y ajos, agua y perejil.
8. Añadir agua a la cazuela para que esté caldoso, tapar y cocer durante 15 minutos.
9. Colar el caldo.
10. Añadir los filetes de dorada al caldo y cocer durante 5 minutos.
11. Retirar los filetes y reservar.
12. Añadir el arroz al caldo y cocer de 18 a 20 minutos; los primeros 5 minutos a fuego fuerte y el resto a fuego medio-bajo.

## Equipment

- sartén
- batidora
- colador
- cacerola

## Source

- Original video: https://www.youtube.com/watch?v=PFTSfppBTF4
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/c978f9ff-8279-42af-a50a-7a49e92d54d0
- Extracted: 2025-02-23

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt