# Pavlova

Una Pavlova, o involucro di meringa, che va a contenere un dessert, preparata con una tecnica precisa per garantire croccantezza, leggerezza e stabilità.

- Total time: 12 min
- Cuisine: Italian
- Category: Dessert
- Language: en

## Ingredients

- Albume d'uovo
- Zucchero

## Instructions

1. Preparare una meringa svizzera unendo albumi e zucchero e scaldandoli a bagnomaria fino a raggiungere una temperatura di circa 68-69 gradi Celsius.
2. Montare gli albumi e lo zucchero nella planetaria fino ad ottenere una meringa stabile.
3. Trasferire la meringa in una sac à poche.
4. Foderare l'interno degli anelli in acciaio con carta forno, lasciando un piccolo spazio per non farla aderire completamente.
5. Estrudere la meringa all'interno degli anelli foderati, creando l'involucro del dessert.
6. Infornare gli involucri di meringa.
7. Rimuovere la meringa dallo stampo utilizzando uno spiedo o stuzzicadenti, staccandola delicatamente prima che si asciughi completamente.

## Equipment

- Sac à poche
- Spatola
- Anello in acciaio
- Termometro da cucina
- Planetaria
- Forno
- Carta forno
- Spiedo/Stuzzicadenti

## Tips

- Per ottenere una meringa croccante, leggera e stabile, utilizzare la meringa svizzera.
- Per evitare che la meringa si attacchi allo stampo durante la cottura, non far aderire completamente la carta forno all'anello, lasciando un piccolo spazio.
- Staccare la meringa dallo stampo prima che sia completamente asciutta.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/p/DHi5ZaINdM6/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/c920852c-2202-49e2-9a91-20d663001c46
- Extracted: 2025-10-19

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt