# Hummus

El hummus es un aperitivo fácil de preparar en casa con ingredientes básicos.

- Total time: 2 min
- Cuisine: Middle Eastern
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 250 g garbanzos
- 1 cucharadita bicarbonato
- 270 g tahini
- 1 zumo de limón
- 4 dientes ajo
- 100 ml agua helada
- 1 sal
- 400 g judías blancas
- 0.5 cebolla tierna
- 1 lima
- 1 cucharadita comino
- 2 cucharaditas tahini
- 1 cucharadita zatar
- 1 pimienta
- 1 agua fría
- 1 cebolleta
- 1 aceite
- 1 remolacha
- 1 diente ajo
- 1 aceite
- 1 sal
- 1 hierbabuena

## Instructions

1. Deja en remojo los garbanzos la noche anterior con el doble de su volumen en agua.
2. Al día siguiente escúrrelos y mézclalos en una olla con el bicarbonato.
3. Cocínalos a fuego vivo durante tres minutos sin dejar de remover.
4. Añade 1 litro y medio de agua y llévalo a ebullición.
5. Durante la cocción elimina la espuma y las pieles que floten en la superficie.
6. Los garbanzos tardan en cocerse entre 20 y 40 minutos.
7. Escurre los garbanzos y tritúralos con un robot de cocina o con la batidora hasta que quede una pasta firme.
8. A continuación, con la máquina en marcha añade el tahini, el zumo de limón, el ajo y sal al gusto.
9. Sigue mezclando unos cinco minutos más y ve añadiendo el agua helada hasta obtener una pasta muy fina, cremosa y suave.
10. Cubre el hummus con plástico y déjalo reposar 30 minutos como mínimo antes de servir.
11. Separa la parte blanca del tallo de la cebolla tierna, pícala y déjala con el zumo de lima durante 15 minutos para que pierda fuerza.
12. Tritura las judías blancas y añade el resto de los ingredientes.
13. Incorpora agua fría hasta conseguir la textura que quieras.
14. Sírvelo con la parte verde de la cebolleta por encima y un poquito de aceite.
15. Tritura los garbanzos con la remolacha, el zumo de la lima, añade el tahini, el ajo y un poco de aceite.
16. Añade un poco de sal.
17. Debes conseguir una pasta no demasiado fina.
18. Sirve con hierbabuena picada y un chorrito de aceite.

## Equipment

- olla
- batidora
- robot de cocina

## Source

- Original video: https://www.youtube.com/watch?v=TaVj3lOarZU
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/c91db612-fc2d-46ce-b5d7-9497a566927a
- Extracted: 2025-02-25

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt