# Brodo Vegetale

Un brodo vegetale ricco e profumato, arricchito con vari aromi e verdure per un sapore più intenso.

- Servings: 4 servings
- Total time: 80 min
- Cuisine: Italian
- Category: Soup
- Language: en

## Ingredients

- 2 gambi Sedano
- 1 Carota
- 1 Cipolla
- 2 Porro
- 1 Finocchio
- 200 g Zucca
- 1 Pomodoro ramato
- 1 manciata Funghi porcini secchi
- 1 pezzo Alga Kombu
- 100 ml Vino bianco
- 1 rametto Rosmarino
- 3 4 foglie Salvia
- 1 foglia Alloro
- 2 3 spicchi Aglio
- 1 rametto Timo
- q.b. Pepe nero in grani
- q.b. Chiodo di garofano
- q.b. Bacche di ginepro
- q.b. Olio d'oliva
- q.b. Acqua

## Instructions

1. Tagliare il finocchio, la zucca, il pomodoro, il porro, la cipolla, il sedano e la carota a pezzi.
2. Aggiungere un filo d'olio in una pentola e rosolare il finocchio, la zucca, il sedano, la carota e la cipolla per prendere i profumi della Maillard.
3. Aggiungere i funghi porcini secchi, precedentemente ammollati, e l'acqua di ammollo filtrata alla base rosolata.
4. Aggiungere le barbe del finocchio, il pomodoro e il porro alla pentola.
5. Aggiungere acqua fino a coprire le verdure, senza esagerare.
6. Aggiungere le spezie e gli aromi: aglio, salvia, timo, rosmarino, alloro, alga kombu, pepe nero in grani, chiodo di garofano e bacche di ginepro.
7. Aggiungere il vino bianco, che in cottura evapora e lascia solo il profumo.
8. Cuocere per 40 minuti.
9. Filtrare il brodo vegetale.
10. Servire il brodo caldo in una ciotola.

## Equipment

- Coltello
- Tagliere
- Pentola
- Mestolo
- Colino
- Ciotola

## Tips

- Per animare il brodo, divertirsi e giocare con le verdure aggiungendo finocchio per un sentore di anice, zucca per dolcezza e colore, pomodoro per colore, e porro per profumo.
- I funghi sono un ottimo elemento per dare complessità al brodo.
- Per la cottura, proporzionare sempre l'acqua a quanta roba si ha in pentola, non metterne troppa.
- La cottura è veloce, a maggior ragione se le verdure sono tagliate a pezzi piccoli.
- Anche un brodo vegetale può essere sorseggiato con gusto.
- Stop ai brodi tristi e ai minestroni tristi.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DQhXtfbDKnc/?igsh=NmNmYXJyaWd6enNz
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/c90f1b6e-27de-4fe9-861b-933dd32fa3d5
- Extracted: 2025-11-01

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt