# Albóndigas en Salsa de Pimientos

Una receta super sencilla con albóndigas y una salsa diferente.

- Servings: 4 servings
- Total time: 33 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 1 kilogramo carne picada (cerdo-ternera mezclada)
- 4 cucharadas pan rallado
- 1 L huevo
- 1 cucharadita sal
- 1 cucharadita ajo molido en polvo
- 1 pizca pimienta molida
- 1 cucharadita perejil picado
- un poco harina de trigo común
- 4 cucharadas soperas aceite de oliva
- 4 unidades dientes de ajo
- 2 unidades pimientos rojos
- 2 unidades pimientos verdes
- 2 unidades hojas de laurel
- 200 mililitros vino tinto
- 1 litro caldo de carne

## Instructions

1. En un recipiente, añadir la carne picada, sal, ajo molido, pimienta, perejil picado, pan rallado, leche y huevo.
2. Mezclar todo hasta que quede bien integrado.
3. Formar las albóndigas.
4. Pasar las albóndigas por un poco de harina de trigo.
5. Sellar las albóndigas en una sartén con aceite a fuego fuerte.
6. Retirar las albóndigas selladas y reservarlas sobre papel de cocina absorbente.
7. En la misma sartén, añadir aceite de oliva y luego los dientes de ajo laminados.
8. Añadir los pimientos rojos troceados.
9. Añadir los pimientos verdes troceados.
10. Añadir las dos hojas de laurel.
11. Añadir sal y pimienta.
12. Cocinar a fuego medio-alto hasta pochar toda la verdura.
13. Retirar las 2 hojas de laurel de los pimientos pochados.
14. Triturar la verdura con un poco de caldo de carne o agua.
15. Volver a poner las albóndigas selladas en la sartén y añadir nuevamente las 2 hojas de laurel.
16. Añadir 200 ml de vino tinto y llevar a ebullición a fuego fuerte durante 2 minutos.
17. Añadir la verdura triturada pasada por colador a la sartén con las albóndigas.
18. Cubrir con el caldo de carne (aproximadamente 1 litro) y añadir un poco de sal al gusto.
19. Probar y rectificar de sal si fuese necesario.
20. Cuando rompa en hervor, bajar el fuego a medio (número 6).
21. Cocinar a fuego medio con la tapadera a medio poner, de 25 a 30 minutos, o hasta que la salsa esté al gusto, removiendo de cuando en cuando durante el cocinado.

## Equipment

- recipiente
- sartén
- papel de cocina absorbente
- cazuela u olla
- batidora
- colador

## Tips

- Retirar las hojas de laurel antes de triturar los pimientos.
- Probar y rectificar de sal si fuese necesario.
- Remover de vez en cuando durante el cocinado.
- Dejar la tapa a medio poner durante el cocinado final para que se espese la salsa a gusto.
- Las albóndigas deben quedar algo crudas por dentro después de sellarlas para que se terminen de cocinar en la salsa.
- El vino se añade a fuego fuerte para evaporar el alcohol.
- La sencillez a veces es espectacularmente deliciosa, un plato para sorprender a tu gente, incluso si no te consideras un gran cocinero

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DLLBGilvzaG/?igsh=eHI5amVoOWdnbDdz
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/c8e65dca-8ebf-45c9-8354-982ecdbfd137
- Extracted: 2025-06-22

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt