# Sandwich Baguette

Diese Sandwich Baguettes sind besser als die von Subway, mit einem weichen, fluffigen und zarten Brot, das dennoch stabil genug für die wildesten Beläge ist.

- Cuisine: French
- Category: Baked Goods
- Language: en

## Ingredients

- 100 g Anstellgut Weizen
- 260 g Milch kalt
- 40 g Eigelb
- 450 g Weizenmehl 550
- 11 g Salz
- 11 g Honig
- 5 g Frischhefe
- 100 g Butter
- Salat
- Tomaten
- Käse
- Huhn
- Ei
- Oregano

## Instructions

1. Den Sauerteig (Anstellgut) in eine Rührschüssel geben.
2. Kalte Milch in die Rührschüssel geben.
3. Honig hinzufügen.
4. Salz hinzufügen.
5. Ein Ei trennen und das Eigelb in die Rührschüssel geben.
6. Das Eiweiß nicht verwenden.
7. Mehl hinzufügen.
8. Alle Zutaten außer der Butter ca. 10 Minuten zu einem glatten Teig kneten.
9. Stückweise Butter zum Teig geben und unterkneten.
10. Den Teig aus der Rührschüssel nehmen.
11. Den Teig in eine Teigbox geben und für zwei bis drei Stunden bei Raumtemperatur reifen lassen, bis er sich mindestens verdoppelt hat.
12. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben.
13. Den Teig flach drücken.
14. 5 Teiglinge à 190g abstechen.
15. Die Teiglinge zu straffen Zylindern aufrollen (Pre-shape).
16. Die Zylinder 10 Minuten entspannen lassen.
17. Die Zylinder zu etwa 30 cm langen Brotstangen ausrollen.
18. Die Brotstangen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
19. Die Brotstangen mit einem Tuch abgedeckt 90 Minuten ruhen lassen.
20. Die Brotstangen mit verquirltem Ei bestreichen.
21. Oregano über die Brotstangen streuen.
22. Käse über die Brotstangen reiben.
23. Die Brotstangen in den Ofen schieben.
24. Die Brotstangen bei 250 °C für 12-15 Minuten goldbraun backen.
25. Nach dem Backen nochmal mit Wasser besprühen und abkühlen lassen.
26. Das gebackene Baguette aufschneiden.
27. Mit Salat, Tomaten, Käse und Huhn belegen.

## Equipment

- Schneidebrett
- Messer
- Rührschüssel
- Küchenwaage
- Knethaken
- Teigschaber
- Teigbox
- Backblech
- Backpapier
- Pinsel
- Reibe
- Ofen
- Rost

## Tips

- Der Weizensauerteig muss nicht frisch sein, es können Reste vom Füttern verwendet werden.
- Die Hefe taut einfach während des Knetens auf und kann trotzdem genauso verwendet werden.
- Beim Brotbacken sind Temperaturen wichtiger als Zeitangaben in Rezepten.
- Für den Teig zum Reifen: ca. 2-3 Stunden bei Raumtemperatur, bis er sich mindestens verdoppelt hat.
- Die Teiglinge nach dem Preshape für 10 Minuten entspannen lassen.
- Die geformten Brotstangen für 90 Minuten in einem Tuch abgedeckt ruhen lassen, bis sie sich mindestens verdoppelt, besser verdreifacht haben.
- Nach dem Backen nochmal mit Wasser besprühen.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/p/DMmqa2JNQvh/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/c8cdf5f6-3298-4997-8d4e-18b95e447bd3
- Extracted: 2025-11-10

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt