# Pasta svuotafrigo

Un piatto della domenica con la pasta svuota frigo per dare nuova vita a tutti gli avanzi del frigo.

- Servings: 6 servings
- Total time: 25 min
- Cuisine: Italian
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 500 g rigatoni
- 300 g carne macinata mista (manzo+maiale)
- 250 g piselli
- 1 carota
- 1 sedano
- 1 cipolla piccola
- 500 g besciamella
- 150 g scamorza affumicata
- 1 olio evo
- 1 sale fino
- 1 pepe nero
- 1 pangrattato

## Instructions

1. Dopo aver pulito sedano, carota e cipolla, tagliate a tocchetti grossolani e mettete nel mixer.
2. Fate girare le lame a scatti ripetuti così da ottenere un composto sminuzzato ma non eccessivamente fine.
3. Versare dell’olio in un tegame capiente e lasciar rosolare a fiamma media il mix appena ottenuto.
4. Aggiungere la carne macinata mista e alzare la fiamma permettendo così di sigillarsi per bene.
5. Quando il fondo è asciutto bagnare con il vino bianco e attendere che l’alcol evapori.
6. Abbassate la fiamma e unite i piselli, il sale e il pepe, mescolate e bagnate con un po’ d’acqua calda.
7. Fate cuocere circa 15 minuti bagnando con altra acqua se serve.
8. Nel frattempo tagliate a tocchetti la scamorza e cuocete in acqua bollente e salata i rigatoni.
9. In una bacinella larga versate la carne con i piselli, unite la besciamella tenendo da parte un paio di cucchiaiate e i rigatoni ben al dente.
10. Mescolate bene e fate un primo strato di pasta in una teglia capiente, aggiungere 2/3 dei cubetti di formaggio, ancora pasta, e sulla superficie la besciamella, i cubetti di formaggio e del pangrattato.
11. Cuocete in forno già caldo a 220°, modalità grill, per 10-15 minuti.

## Equipment

- mixer
- tegame
- teglia
- forno

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DFI_gx9NspF/?igsh=MWtvdTJ6djRrZ2NqbQ==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/c8388432-ebb1-4780-88a1-53af637a6a20
- Extracted: 2025-03-02

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt