# INSALATA DI RAPA ROSSA, MELA, RADICCHIO E BURRO DI MANDORLE

Un'insalata super healthy e stagionale con barbabietole, mela, radicchio e burro di mandorle.

- Total time: 120 min
- Cuisine: Italian
- Category: Salad
- Language: it

## Ingredients

- 2 ore bababietole
- 0.5 cipolla
- peperoncino secco
- sale
- pepe
- olio
- aceto
- mela croccante e limonosa
- rafano
- mandorle
- radicchetto di stagione

## Instructions

1. Cuocere le barbabietole per 2 ore a 170°C o comprarle già cotte.
2. Sbucciare le barbabietole e tagliarle a pezzi grossi.
3. Preparare la marinatura con mezza cipolla, poco peperoncino secco, sale, pepe, olio e aceto.
4. Far marinare le barbabietole nei pezzi grossi che devono essere carnose.
5. Aggiungere un po' di mela croccante e limonosa e un po' di rafano alla marinatura.
6. Frullare le mandorle senza niente fino a ottenere una pasta (burro di mandorle).
7. Impiattare le barbabietole marinate, aggiungendo un po' di radicchetto di stagione.
8. Aggiungere ancora un po' di rafano fresco per la piccantezza, se desiderato.
9. Guarnire con la crema di mandorle.

## Equipment

- frullatore

## Tips

- Sostituire il rafano con lo zenzero se non piace.
- Se vi piace la tahina o la pasta di nocciole, potete usarle al posto del burro di mandorle.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DTdbqRaCqab/?igsh=NDd2bXB2bHo2OGRm
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/c7ef7b1a-abe8-4dcc-a46b-567e26be1b80
- Extracted: 2026-02-03

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt