# Mie Ayam

Mie ayam ini adalah resep yang pernah viral dan telah dimodifikasi dari resep sebelumnya, disesuaikan dengan bahan yang ada di rumah.

- Cuisine: Indonesian
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 4 siung bawang putih
- 6 siung bawang putih
- 300 ml minyak goreng
- 100 gr kulit ayam
- 2 batang serai geprek
- 1 sdm ketumbar
- 8 siung bawang putih
- 12 siung bawang merah
- 2 butir kemiri
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- ampas saringan ketumbar
- secukupnya minyak
- 700 gr ayam potong kecil
- 1 liter air
- daun salam
- lengkuas
- daun jeruk
- garam
- penyedap rasa
- lada bubuk
- saus tiram
- gula merah
- kecap manis
- kecap asin
- daun bawang
- 1 liter air
- 12 ceker ayam
- 12 tulang ayam
- 1 sdm garam
- 1 sdm kaldu ayam
- 1 sdt lada bubuk
- 2 ruas jahe geprek
- 1 sdm minyak bawang
- 2 sdm minyak bawang
- 4 sdm kuah semur ayam
- 1 sdt kecap asin
- 1 sdt kecap manis
- 0.5 sdt micin (opsional)

## Instructions

1. Blender bawang putih dengan minyak goreng.
2. Sangrai kulit ayam sampai mengeluarkan minyak, sisihkan kulit ayam yang sudah kering.
3. Tuang hasil blenderan bawang putih ke wajan, tambahkan serai dan ketumbar.
4. Masak api kecil sampai menguning.
5. Saring minyak dan pindahkan minyak bawang ke wadah steril.
6. Gunting-gunting kulit ayam yang sudah kering untuk topping.
7. Blender bawang putih, bawang merah, kemiri, jahe, kunyit, sisa saringan ketumbar, dan sedikit minyak sampai halus.
8. Tumis bumbu semur yang sudah dihaluskan sampai harum dan matang.
9. Masukkan ayam potong kecil, aduk rata.
10. Tuang air, tambahkan daun salam, serai, lengkuas, dan daun jeruk.
11. Masukkan garam, penyedap rasa, lada bubuk, saus tiram, dan gula merah, aduk rata.
12. Tambahkan kecap manis sesuai selera, aduk hingga warna pekat.
13. Tambahkan kecap asin, aduk rata.
14. Terakhir, masukkan potongan daun bawang sebelum matang.
15. Untuk kuah kaldu, masukkan jahe geprek, tulang paha ayam (atau ceker/tulang ayam bagian lain), garam, kaldu ayam, dan lada bubuk ke dalam air mendidih.
16. Masak sekitar 30 menit sampai kaldunya terasa.
17. Racik bumbu mi dalam mangkuk: minyak bawang, kuah semur ayam, kecap asin, kecap manis, dan micin (opsional).
18. Rebus sawi hingga matang.
19. Rebus mi ayam hingga matang.
20. Angkat mi, campur ke bumbu yang sudah diracik hingga rata.
21. Tambahkan sawi, semur ayam, sambal, saus, dan kulit ayam kering sebagai topping.

## Equipment

- blender
- panci
- saringan
- mangkuk
- spatula
- sendok

## Tips

- Jika ingin rasa kaldu lebih enak, tambahkan ceker dan jamur.
- Untuk takaran kecap manis disesuaikan dengan selera, tambahkan sampai warna pekat.
- Pilih mi ayam yang adonannya pakai telur bebek agar rasanya lebih enak dan kenyal.
- Siapkan sambal, saus, dan bawang goreng untuk melengkapi rasa.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/p/DJVpIQNvWq-/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/c7eea320-b362-4856-ad6f-a32ca7af242e
- Extracted: 2025-08-03

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt