# Ganache de praliné de avellanas

Ganache de praliné de avellanas

- Servings: 1 servings
- Total time: 12 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 110 g nata para montar 35% MG
- 260 g nata para montar 35% MG
- 15 g azúcar invertido
- 15 g glucosa
- 100 g chocolate blanco
- 70 g praliné de avellanas
- 3 g gelatina neutra en hojas

## Instructions

1. Hidrata la gelatina en hojas durante 10 minutos en agua fría. Escurre y reserva.
2. Pon un cazo a fuego medio con el primer peso de nata, el azúcar invertido y la glucosa. Cuando esté caliente, retira del fuego, añade la gelatina hidratada y mezcla.
3. Funde el chocolate blanco e incorpora el praliné de avellanas.
4. Seguidamente añade al chocolate con praliné, la nata caliente. Mezcla con la ayuda de una espátula y seguidamente emulsiona con una túrmix durante 2-3 minutos.
5. Añade el segundo peso de nata (fría) y de nuevo emulsiona con la túrmix durante 3-4 minutos.
6. Vierte la crema sobre un bol, tapa con film trasparente de cocina y reserva en el frigorífico durante 10-12 horas.
7. Antes de usar, bate ligeramente para tener la textura deseada.

## Equipment

- cazuela
- turmix
- cuchara
- bol
- film transparente de cocina

## Tips

- @lareposteriademiguel

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/p/C-8UjFzoVUG/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/c7d55755-d270-4648-98d7-04c7ee191b7b
- Extracted: 2025-04-20

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt