# Arroz de Secreto Ibérico con Setas

Un exquisito arroz de secreto ibérico y boletus.

- Servings: 4 servings
- Total time: 9 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 400 grs arroz
- 1200 ml caldo de pollo
- 400 grs secreto ibérico
- 400 grs setas variadas o boletus
- 200 grs ajos tiernos
- 1 cebolla tierna
- 6 dientes de ajo
- 5 tomates maduros
- 300 grs espárragos
- 1 pellizco azafrán en hebras
- 40 ml aceite de oliva virgen extra
- 50 ml coñac
- 1 cucharada pimentón
- 1 pizca perejil
- 0 sal

## Instructions

1. Cortar el secreto ibérico en lascas.
2. Cortar las setas.
3. Cortar los espárragos.
4. Limpiar y cortar los ajos tiernos.
5. Picar la cebolla.
6. Rayar los tomates.
7. Pelar y cortar el ajo.
8. Majar el ajo y el perejil con un poco de sal y azafrán.
9. Marcar el secreto ibérico en la paella con un poco de sal y flambear con 50 ml de coñac.
10. Pochar las verduras en la paella con aceite de oliva virgen extra y sal.
11. Añadir las setas y remover.
12. Incorporar el secreto ibérico.
13. Añadir el majado de ajo y perejil.
14. Añadir el tomate rayado.
15. Una vez el tomate pierda toda su agua, añadir el arroz y sofreír durante 2 minutos.
16. Añadir pimentón y remover.
17. Añadir el fondo de pollo y dejar hervir durante 17 minutos a fuego fuerte, los 5 primeros minutos y 12 minutos a fuego lento.
18. Dejar reposar 5 minutos.

## Equipment

- cuchillo
- paella
- rallador
- mortero
- cuchara

## Source

- Original video: https://www.youtube.com/watch?v=e8-P5ymiaSQ
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/c79659e5-86b5-4a6a-9e19-d6e7713d542a
- Extracted: 2025-04-03

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt