# Les Escalopes panées de Gloutons et Dragons

Préparez des escalopes panées de volaille juteuse accompagnées d’une compotée d’oignons rouges.

- Servings: 4 servings
- Total time: 30 min
- Cuisine: French
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 4 filets de volaille bio
- Sel
- poivre
- 100 g farine
- 60 g ou farine
- 40 g fécule de pomme de terre
- 10 cl eau
- 1 oeuf
- 2 cl sauce soja
- 100 g chapelure panko
- 1 Kg oignons ou d’oignons rouge
- 75 cl vin rouge
- 120 g cassonade
- 5 cl sauce soja
- 4 petits pains
- huile

## Instructions

1. Coupez les oignons.
2. Mettez les oignons dans une cocotte avec un petit peu d'huile.
3. Faites-les revenir doucement pendant 2 minutes.
4. Ajoutez du sucre, de la sauce soja et du vin rouge.
5. Mélangez bien le tout et faites réduire à feu moyen pendant 30 minutes, en faisant attention que ça n'attache pas.
6. Pour l'appareil, mélangez de la farine, de l'eau, un œuf et de la sauce soja.
7. Préparez la panure, en utilisant de la chapelure achetée ou en rappant du pain.
8. Salez et poivrez la viande.
9. Trempez la viande dans l'appareil, puis dans la chapelure.
10. Faites frire l'escalope dans une huile (comme de pépins de raisin ou de tournesol) à 170 degrés.
11. Quand c'est bien coloré, retirez la viande et déposez-la sur du papier absorbant.
12. Disposez la compotée d'oignons dans l'assiette.
13. Découpez la viande cuite.
14. Déposez la viande sur le lit de compotée d'oignon rouge.

## Equipment

- cocotte
- papier absorbant

## Source

- Original video: https://www.tiktok.com/@gastronogeekofficiel/video/7405994498670529825?is_from_webapp=1&sender_device=pc&web_id=7590767474443011606
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/c794d1c9-d72f-4f38-85f3-21a88add22b5
- Extracted: 2026-01-02

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt