# Focaccia Sfogliata

Questa è senza dubbio una delle più buone ricette che mi ha insegnato la mia mamma, simile al Byrek per la sua croccantezza e il sapore della sfoglia.

- Total time: 80 min
- Cuisine: Italian
- Category: Baked Goods
- Language: en

## Ingredients

- 200 ml latte tiepido
- 3 gr lievito di birra secco
- 200 ml acqua
- 1 cucchiaino sale
- 600 gr farina
- 100 gr burro
- 100 gr olio
- 1 tuorlo d'uovo
- scamorza o altro formaggio

## Instructions

1. In una ciotola, metti il latte tiepido e sciogli il lievito.
2. Aggiungi l'acqua e il sale, mescola bene e incorpora la farina.
3. Lavora l'impasto fino ad ottenere un panetto liscio.
4. Lascia riposare l'impasto a temperatura ambiente per 1 o 2 ore massimo.
5. Dividi l'impasto in tre panetti.
6. Stendi ogni panetto in modo molto sottile con il mattarello.
7. Spennella il primo strato di pasta con olio o burro e aggiungi il formaggio grattugiato.
8. Copri con il secondo strato di pasta, spennella con olio o burro e aggiungi altro formaggio.
9. Copri con l'ultimo strato di pasta.
10. Chiudi i due lati laterali della pasta, spennellando con olio o burro.
11. Poi chiudi i due lati centrali, piegando a portafoglio per ottenere una pagnotta densa.
12. Trasferisci la pagnotta in una teglia già imburrata.
13. Stendi la pasta nella teglia con le mani o con il mattarello.
14. Spennella la superficie con tuorlo d'uovo o olio.
15. Fai dei tagli per il lungo sulla superficie della focaccia.
16. Cuoci in forno a 200 gradi per circa 20-25 minuti.
17. Tira fuori dal forno e servi.

## Equipment

- ciotola
- cucchiaio di legno
- frusta
- mattarello
- pennello da cucina
- teglia
- forno
- coltello

## Tips

- Tra una piega e l'altra spennelliamo sempre con olio o burro.
- Si consiglia di seguire i prossimi episodi per altre ricette.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/p/DFc3HK-Iwq4/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/c767890d-0a7d-45fd-b395-ece3a50dc477
- Extracted: 2025-10-19

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt