# Crema di porri e patate, uovo morbido e tartufo bianco

Una crema di porri e patate, con uovo in camicia e tartufo bianco.

- Servings: 2 servings
- Total time: 30 min
- Cuisine: Italian
- Category: Soup
- Language: en

## Ingredients

- 2 uova
- 1 porro
- 350 g patate
- 300 ml brodo vegetale
- 50 g parmigiano reggiano
- 1 rametto rosmarino fresco
- 5 g tartufo bianco
- 30 g burro
- 1 olio
- 1 pizzico sale
- 1 pizzico pepe
- 1 olio di semi

## Instructions

1. Prendete un porro, isolate la parte bianca incidendola e rimuovendo lo strato più esterno per poi farle a rondelle non necessariamente sottili.
2. Pentola sul fuoco, tre pallini di burro fatti sciogliere e sprigola,re dentro con il cuore di porro tagliato che lasciate rosolare per due-tre minuti mescolando un pochino.
3. Prendete una patata bella grande, la tagliate a cubetti e la unite al porro in cottura.
4. Un'altra mescolata veloce e aggiungete brodo vegetale fino a coprire le verdure.
5. Un rametto di rosmarino a profumare, coprite, abbassate la fiamma e lasciate andare per un altro quarto d'ora circa.
6. Nel frattempo potete tagliare la parte più verde del porro abbastanza sottile, così da ottenere una specie di julienne.
7. Finisce dritta nell'olio bollente a friggere.
8. Un minuto di orologio e si tira su scolando tutto sull'apposita carta.
9. Torniamo da porro e patata, quando vedete che i cubetti di quest'ultima si sfalderanno facilmente, potete spegnere il fuoco.
10. Rimuovere il rametto di rosmarino.
11. Grattugiarci sopra una quantità importante di parmigiano reggiano.
12. Impugnare il frullatore e trasformare il tutto in una golosissima crema dalla consistenza vellutata.
13. Assaggiate e regolate di sale e di pepe.
14. Un'ultima mescolata e teniamo in caldo.
15. Prendete infine un uovo, sbattetelo in una ciotola abbastanza capiente che riempite di acqua bollente.
16. Coprite con pellicola per non far scendere troppo la temperatura.
17. Timer coccinella fissato a 11 minuti esatti.
18. Trascorso gli 11 minuti l'uovo infatti va prelevato dal suo bagno caldo, bloccando la cottura in acqua e ghiaccio.
19. Poi romperlo in una ciotola ed avere un perfetto uovo in camicia.
20. Nascondetelo quindi sotto due belle cucchiaiate di crema di porri, patate e parmigiano.
21. Un bel giro d'olio a crudo che non guasta mai.
22. Ci mettiamo anche il tartufo bianco fatto a lamelle sottili.
23. Terminiamo il capolavoro con dei ciuffetti di porro fritto.

## Equipment

- knife
- cutting board
- pot
- wooden spoon
- immersion blender
- grater
- frying pan
- ladle
- bowl
- plastic wrap
- timer

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZNeoDosAf/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/c70216a2-9670-4c14-aaf8-0f810b4b486d
- Extracted: 2025-02-04

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt