# Sformato di Ceci e Piselli (Sformato Senza Uova)

Uno sformato compatto e delicato, totalmente vegetale e privo di uova, realizzato con farina di ceci e piselli, cotto a vapore per una consistenza morbida e naturale.

- Total time: 45 min
- Cuisine: Italian
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 180 g farina di ceci setacciata
- 400 ml acqua calda
- 1 cucchiaio olio di girasole o d
’oliva delicato
- 1 cucchiaino sale kala namak
- 1 pizzico curcuma
- 0.5 cipolla tritata finemente
- 120 g piselli
- 0.5 cucchiaino bicarbonato
- 1 cucchiaino aceto
- olio EVO

## Instructions

1. Setacciare la farina di ceci.
2. In una ciotola, mescola la farina di ceci con il sale e la curcuma.
3. Versare l'acqua calda a filo mentre si mescola con una frusta fino ad ottenere una crema liscia e fluida.
4. Lasciare riposare il composto per 15 minuti.
5. Nel frattempo, saltare i piselli in una padella con un soffritto di olio EVO e cipolla tritata.
6. Unire i piselli saltati alla pastella di ceci.
7. Aggiungere il bicarbonato e l'aceto al composto e mescolare.
8. Ungere leggermente uno stampo a forma di zucca con un filo d'olio.
9. Riempire lo stampo con il composto.
10. Cuocere a vapore medio (90-95°C) per circa 45 minuti, finché la superficie non risulter
à soda al tatto ma elastica.
11. Lasciare riposare lo sformato almeno 10-15 minuti prima di capovolgerlo.
12. Servire lo sformato, tagliato a fette, magari su un letto di rucola con una salsa e un'oliva.

## Equipment

- ciotola
- frusta
- padella
- stampo a forma di zucca
- coperchio per padella
- piatto

## Tips

- Il primo trucco 
è usare farina di ceci setacciata per rendere tutto più leggero e digeribile.
- Il secondo trucco 
è la cottura a vapore, lenta e uniforme, per una consistenza morbida e naturale.
- Lascia riposare lo sformato almeno 10-15 minuti prima di capovolgerlo per farlo compattare e facilitare lo sformato.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DPfzkGADZz3/?igsh=NXJhdTRnMmFlZ2Q4
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/c6df145d-83c0-4366-8688-38c25099dc7e
- Extracted: 2025-10-07

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt