# COOKIES LEVAIN BAKERY

A recipe for making cookies identical to those from Levain Bakery in New York.

- Servings: 4 servings
- Total time: 10 min
- Cuisine: French
- Category: Dessert
- Language: fr

## Ingredients

- 110 g beurre doux mou
- 75 g cassonade
- 50 g sucre
- 1 œuf
- 105 g farine t55
- 140 g farine t45
- 0.5 cuillère à café sel
- 0.5 cuillère à café bicarbonate alimentaire
- 0.5 cuillère à café levure chimique
- 150 g chocolat pâtissier
- 150 g noix hachées grossièrement

## Instructions

1. Travailler le beurre très mou, pas fondu, dans un récipient à la spatule jusqu'à obtenir la texture d'une pommade.
2. Ajouter la cassonade et le sucre, puis mélanger jusqu'à ce que ce soit bien homogène.
3. Ajouter l'œuf et mélanger de nouveau avec la spatule.
4. Ajouter toutes les poudres: la farine, la levure, le bicarbonate alimentaire et le sel.
5. Mélanger bien le tout à la main pour obtenir une pâte dense.
6. Terminer en ajoutant la masse de pépites de chocolat et de noix.
7. Former des boules d'environ 180 g.
8. Enfourner les cookies une dizaine de minutes (par exemple, au Air Fryer).

## Equipment

- spatule
- Air Fryer
- récipient

## Tips

- If you don't have baking soda, replace it with yeast.
- Crushing a bar of pastry chocolate is even better.

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZGdmtAyVJ/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/c6d507ed-16de-45c2-a268-08b1025538b8
- Extracted: 2026-02-01

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt