# Pastel azteca. Una receta fácil mexicana paso a paso

Cómo hacer un pastel azteca. Se elabora formando capas usando tortillas de maíz un sofrito de carne, chile crema agria y queso.

- Servings: 4 servings
- Total time: 45 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 300 g. tortitas de maíz
- 1 cebolla
- 400 g. carne picada (mitad ternera/mitad cerdo)
- 2 3 tomates pera
- 1 diente de ajo
- chile poblano o un pimiento verde
- 200 g. queso chihuahua o queso cheddar
- 200 ml. crema agria o nata para cocinar (mejor espesa)
- Aceite de oliva virgen extra
- al gusto Sal
- al gusto Pimienta negra molida
- Mix de especias Tex Mex (o un sazonador con comino, pimentón, chile, ajo en polvo…)

## Instructions

1. Pelamos la cebolla y la cortamos en trozos.
2. Troceamos también el pimiento verde desechando las semillas.
3. Picamos o laminamos el ajo.
4. Lavamos y troceamos los tomates.
5. Echamos un buen chorro de aceite en una cazuela.
6. Añadimos la cebolla, el ajo y el pimiento.
7. Sofreímos 10-12 minutos hasta que la verdura esté pochada.
8. Agregamos el tomate, salpimentamos al gusto y mezclamos bien.
9. Cocinamos otros 10 minutos hasta que el tomate reduzca.
10. Echamos aceite en otra sartén y freímos la carne picada.
11. Añadimos las especias Tex Mex, sal y pimienta.
12. Mezclamos y cocinamos hasta que la carne pierda su color rosado.
13. Incorporamos la carne al el sofrito te verduras y mezclamos muy bien.
14. Probamos, corregimos de sal y reservamos.
15. En una sartén doramos las tortillas pincelándolas con un poco de aceite.
16. Unos segundos por cada lado será suficiente para que no se quemen.
17. Precalentamos el horno a máxima potencia con calor arriba y abajo.
18. Procedemos a montar el pastel.
19. Podemos usar una fuente de horno redonda o un molde para bizcochos.
20. Ponemos dos tortillas como base.
21. Sobre las tortillas ponemos una capa generosa del sofrito de carne y verduras.
22. Echamos unas cucharadas de nata encima del sofrito y la esparcimos bien.
23. Y sobre la nata ponemos unas lonchas de queso.
24. Tapamos con otras dos tortillas y repetimos de nuevo el proceso de las capas hasta acabar las tortillas.
25. Acabamos la última capa con dos tortillas y encima ponemos más queso.
26. Horneamos hasta que el queso esté fundido.
27. Los últimos minutos podemos usar la opción grill del horno para que el pastel quede gratinado por encima.

## Equipment

- cazuela
- sartén
- horno
- fuente de horno redonda
- molde para bizcochos

## Tips

- Si te gusta el picante, añade unas gotas de Tabasco al sofrito.
- Puedes probar a hacer este pastel con pollo deshilachado en lugar de carne picada.
- Puedes encontrar queso mexicano y chiles en tiendas especializadas o tiendas online.

## Source

- Original video: https://www.abc.es/recetasderechupete/pastel-azteca-una-receta-facil-mexicana-paso-a-paso/116183/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/c6859644-7500-4d4a-be94-61a2fdd381e9
- Extracted: 2025-10-14

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt