# Ensaladilla de langostinos al ajillo con huevo frito

Una ensaladilla templada que combina langostinos al ajillo, patata y huevo cocido, rematada con un huevo frito y una salsa de mayonesa enriquecida con el fumet de las cabezas de los langostinos.

- Cuisine: Spanish
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 4 whole patata
- 3 whole huevo
- a gusto whole huevo para freír (optional)
- 600 g langostino crudo
- 1 whole cabeza de ajo
- 400 g mayonesa
- 1/2 vaso agua
- a gusto aceite
- a gusto sal
- a gusto pimentón
- 1 puñadito ajo-perejil

## Instructions

1. Cuece las patatas en una olla con agua hirviendo durante 30 a 40 minutos hasta que estén tiernas y cuece los huevos durante 15 minutos.
2. Refresca las patatas y huevos, pélalos y pícalos, luego reserva en una fuente.
3. Pela y limpia los langostinos quitándoles la tripa, reservando las cabezas y cáscaras.
4. Fríe los ajos picados en una sartén con aceite, añade los langostinos, saltea y reserva.
5. En la misma sartén, saltea las cabezas y cáscaras de langostino con un poco más de aceite, añade agua y deja hervir.
6. Cuela la mezcla, deshecha las cáscaras y combina el líquido resultante con la mayonesa.
7. Incorpora la salsa a la fuente con las patatas y huevos picados, añade los langostinos al ajillo y mezcla todo bien.
8. Emplata la ensaladilla, coloca un huevo frito encima y decora con un chorro de aceite con pimentón y una pizca de ajo-perejil.

## Equipment

- olla
- sartén
- fuente
- colador

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/reel/1927390161258866
- Creator: Isa CN
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/c65ab0a1-4f47-475e-a054-8ce11d35cf2d
- Extracted: 2026-09-17

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt