# Lasaña de Rabo de Toro

Una lasaña que combina la tradición italiana con el rabo de toro español, creando una fusión de sabores entre capas.

- Servings: 4 servings
- Cuisine: French
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 1.5 kg rabo de toro
- 1 cebolla grande
- 2 zanahorias
- 2 dientes de ajo
- 2 cdas concentrado de tomate
- Vino tinto potente
- Laurel
- tomillo
- pimienta
- Placas de lasaña
- Bechamel clásica
- Demi-glace del rabo (caldo reducido)
- Parmesano
- Arzúa-Ulloa

## Instructions

1. Dora el rabo bien fuerte y luego retíralo.
2. Sofríe la cebolla, zanahoria y ajo, luego añade el concentrado de tomate.
3. Vuelve a añadir el rabo, desglasa con vino y reduce.
4. Cubre con caldo y hierbas, y cocina a fuego lento hasta que el rabo se deshaga.
5. Cuela el caldo y redúcelo a demi-glace.
6. Desmenuza el rabo y lígalo con parte de su salsa.
7. Tritura las verduras para crear la crema entre capas.
8. Mezcla la bechamel clásica con la demi-glace para una salsa sedosa y profunda.
9. Monta la lasaña en capas: pasta, crema de verduras, rabo, bechamel y quesos.
10. Gratina hasta que el parmesano esté dorado y el Arzúa-Ulloa fundido.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DT8fG2tAPpz/?igsh=MTcyaW1rZ2w3cGVrMA==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/c5dc8efd-518b-43fb-9213-2ecd8bfb1ff5
- Extracted: 2026-01-25

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt