# Καρμπονάρα (Carbonara ricca)

Η συνταγή περιγράφει την παρασκευή μιας πλούσιας καρμπονάρας με κρέμα γάλακτος και σαφράν.

- Total time: 5 min
- Cuisine: Italian
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 400 γρ σπαγγετόνι
- 0 αλάτι
- 250 γρ μπέικον
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 80 ml λευκό κρασί
- 4 κρόκοι αβγών
- 0 μαύρο πιπέρι
- 0 αλάτι
- 350 γρ κρέμα γάλακτος
- 15 στίγματα σαφράν
- 200 γρ παρμεζάνα

## Instructions

1. Βράζουμε νερό και προσθέτουμε αλάτι.
2. Προσθέτουμε τα ζυμαρικά.
3. Βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
4. Σε ένα τηγάνι, σοτάρουμε το μπέικον σε μέτρια προς χαμηλή θερμοκρασία, χωρίς να προσθέσουμε λάδι.
5. Όταν το μπέικον είναι σχεδόν έτοιμο, προσθέτουμε σκόρδο.
6. Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε τους κρόκους αυγών, την κρέμα γάλακτος, το σαφράν, αλάτι και πιπέρι.
7. Προσθέτουμε την τριμμένη παρμεζάνα στο μίγμα.
8. Σβήνουμε τη φωτιά από το μπέικον.
9. Προσθέτουμε τα ζυμαρικά στο μπέικον.
10. Ανακατεύουμε καλά.
11. Ζεσταίνουμε λίγο νερό από το βρασμό των ζυμαρικών σε ένα κατσαρολάκι.
12. Τοποθετούμε το μπολ με το μίγμα αυγών πάνω από το κατσαρολάκι με το ζεστό νερό (μπεν μαρί).
13. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η παρμεζάνα.
14. Προσθέτουμε τα ζυμαρικά με το μπέικον στο μπολ με το μίγμα.
15. Ανακατεύουμε με γρήγορες κινήσεις.
16. Σερβίρουμε.

## Equipment

- wok
- pot
- whisk

## Source

- Original video: https://youtu.be/tCTXEyznkzI?si=6iREKDrTlIocO3Qu
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/c5db05a2-92fb-44e2-93b8-edec3001d7d0
- Extracted: 2025-01-27

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt