# Bún cá ngừ chiên

Món bún cá ngừ chiên với nước sốt nem đậm đà và cá ngừ áp chảo săn chắc.

- Total time: 10 min
- Cuisine: Vietnamese
- Category: Dinner
- Language: vi

## Ingredients

- 20 g dầu ăn
- 20 g hành tím băm
- 50 g nước lọc
- 25 g nước mắm
- 15 g dầu màu điều
- 5 g hạt nêm
- 5 g bột ngọt
- 5 g đường cát
- 1 g ớt bột Việt Nam
- 1 g tiêu đen xay
- 20 g dầu ăn
- lát gừng tươi
- 300 g cá ngừ
- 20 g dầu ăn
- 2 quả cà chua cắt múi cau
- 0.5 lít nước lọc
- 50 g dứa cắt lát tam giác
- 5 đầu trắng hành lá
- 1 củ hành tím chẻ làm tư
- 1 quả ớt sừng xanh cắt đôi
- 2 nhánh tiêu xanh
- bún tươi
- rau sống
- chén mắm ớt

## Instructions

1. Nấu sốt nem: Cho 20g dầu ăn và 20g hành tím băm vào chảo, phi thơm.
2. Thêm 50g nước lọc, 25g nước mắm, 15g dầu màu điều, 5g hạt nêm, 5g bột ngọt, 5g đường cát, 1g ớt bột Việt Nam, 1g tiêu đen xay vào.
3. Nấu sôi cho gia vị tan hết để thu được sốt nem.
4. Áp chảo cá ngừ: Cho 20g dầu ăn và vài lát gừng tươi vào chảo để khử mùi tanh.
5. Cho ba lát cá ngừ (khoảng 300g) vào áp chảo cho săn và xém mặt nhẹ.
6. Gắp cá ra đĩa.
7. Kho cá ngừ: Cho 20g dầu ăn vào chảo.
8. Thêm hai quả cà chua cắt múi cau vào xào cho cà chua nhừ ra.
9. Sau khi cà chua đã nhừ, cho nửa lít nước lọc vào và nấu sôi.
10. Khi nước sôi lại, cho hết phần nước sốt nem đã nấu lúc nãy vào và khuấy đều cho tan.
11. Cho phần cá ngừ đã áp chảo vào.
12. Thêm 50g dứa cắt lát tam giác, 5 đầu trắng hành lá, một củ hành tím chẻ làm tư, một quả ớt sừng xanh cắt đôi, hai nhánh tiêu xanh vào.
13. Kho sục sục khoảng 7 đến 10 phút.
14. Bày ra tô: Cho một ít rau sống vào tô bún tươi, gắp lát cá kho, thêm mắm ớt và thưởng thức.

## Equipment

- chảo

## Tips

- Bạn hoàn toàn có thể kinh doanh món này.
- Cá được chiên nên rất săn chắc.

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/share/v/1ESPoJsdPb/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/c5da8836-be78-402e-be13-e62b75fed718
- Extracted: 2026-07-04

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt