# Carbonara façon arrabbiata

Cette carbonara a du tempérament, c'est une version plus rigolote, plus cochonne et surtout plus piquante avec de la 'nduja fondante et relevée, qui réchauffe direct.

- Cuisine: Italian
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- pancetta
- oignon
- tomates séchées
- pâtes
- 'nduja
- eau
- sel
- pecorino romano
- œufs
- poivre noir

## Instructions

1. Couper la pancetta en fines tranches.
2. Mettre la pancetta dans une poêle chaude et la faire dorer.
3. Ajouter les oignons et les tomates séchées à la pancetta dans la poêle et faire revenir.
4. Ajouter la 'nduja dans la poêle avec la pancetta, les oignons et les tomates séchées et mélanger jusqu'à ce que la 'nduja fonde et se mélange bien aux autres ingrédients.
5. Ajouter de l'eau à la préparation et remuer.
6. Saler l'eau bouillante et y faire cuire les pâtes.
7. Râper le pecorino romano dans un bol.
8. Ajouter les œufs au pecorino romano râpé.
9. Poivrer le mélange d'œufs et de fromage.
10. Fouetter le mélange d'œufs, de pecorino et de poivre.
11. Égoutter les pâtes et les ajouter à la préparation dans la poêle.
12. Mélanger les pâtes avec la sauce dans la poêle, en les faisant sauter pour bien les enrober.
13. Servir les pâtes carbonara façon arrabbiata dans une assiette.
14. Ajouter une garniture croustillante (probablement de la pancetta croustillante) sur les pâtes.

## Equipment

- couteau
- planche à découper
- poêle
- cuillère
- fouet
- bol
- passoire
- assiette

## Tips

- Ne pas ajouter de crème, rester fidèle à l'esprit de la carbonara en y ajoutant une touche de Calabre.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/p/DJzbQzoMrb9/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/c5b9acc1-bf99-40fa-8b55-c275267769cd
- Extracted: 2025-09-06

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt