# Puré Duquesa y Aligot

Dos tipos de puré en una sola receta, perfectos para acompañar en estas fiestas: unos nidos de puré duquesa rellenos de puré estilo francés llamado Aligot, decorados con lechuga, tomates cherry y brotes de girasol.

- Category: Side
- Language: en

## Ingredients

- 600 Grs Papas
- 1 Cdita Sal
- 1 hoja Laurel
- 1 Cdita Sal
- 0.25 Cdita Pimienta negra molida
- 0.25 Cdita Nuez moscada
- 1 Huevo
- 2 Yemas de huevo
- 60 Grs Mantequilla sin sal
- 600 gr Puré de papa
- 150 gr Mantequilla sin sal
- 1 diente Ajo triturado
- Sal y pimienta
- 125 Grs Crema de leche
- 0.25 Cdita Nuez moscada
- 125 gr Queso Emmental rallado
- Lechuga
- Tomates cherry
- Brotes de girasol

## Instructions

1. Cocinar las papas con sal y laurel durante 12-15 minutos.
2. Escurrir las papas muy bien y, mientras aún estén calientes, hacerlas puré con un prensa patatas o un pasa puré.
3. Agregar la mantequilla sin sal al puré de papas.
4. Adicionar el huevo y las yemas al puré de papas.
5. Salpimentar el puré y agregar la nuez moscada.
6. Mezclar el puré con los ingredientes añadidos.
7. Rellenar una manga pastelera con boquilla 1M con el puré.
8. En una fuente con papel de hornear, hacer pequeños “nidos” con el puré.
9. Hornear a 200 grados Celsius durante 15 minutos o hasta que comiencen a dorar.
10. Pasar el puré de papa para el Aligot por una malla de un colador para que quede más sedoso.
11. En un cazo a fuego medio-bajo, añadir la mantequilla sin sal.
12. Agregar el ajo triturado a la mantequilla.
13. Incorporar el puré de papa al cazo con la mantequilla y ajo.
14. Cocinar a fuego medio-bajo, mezclando bien.
15. Añadir sal y pimienta al puré Aligot.
16. Agregar la crema de leche al puré y mezclar.
17. Añadir una pizca de nuez moscada al puré Aligot.
18. Incorporar el queso Emmental rallado al puré Aligot y mezclar hasta que esté completamente integrado y se despegue fácilmente del cazo.
19. Rellenar los nidos de puré duquesa con el puré Aligot.
20. Decorar con lechuga de dos colores, tomates cherry y brotes de girasol.

## Equipment

- Olla
- Prensa patatas
- Bol de cristal
- Manga pastelera con boquilla 1M
- Fuente para hornear
- Papel de hornear
- Cazo
- Colador
- Espátula

## Tips

- El puré debe pasarse por una malla de un colador para que quede más sedoso antes de mezclarlo con los demás ingredientes para el Aligot.
- Para el Aligot, mover hasta que el puré esté completamente integrado y se despegue fácilmente del cazo.

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZMSn8L1gg/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/c5aafa89-a1d9-4dc0-8f5f-fd2aef0cc918
- Extracted: 2025-07-19

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt