# Ceviche Carretillero de Pota

Una receta para preparar el ceviche carretillero de pota en tres formas: chicharrón, ceviche y leche de tigre.

- Cuisine: Peruvian
- Category: Appetizer
- Language: en

## Ingredients

- Pota
- Cebolla
- Kion
- Ajo
- Apio
- Jugo de limón
- Caldo
- Sal
- Pimienta
- Sillao
- Mostaza
- Orégano
- Huevo
- Harina de pescado
- Ají limo
- Culantro
- Rocoto molido
- Chulpi

## Instructions

1. Dividir la pota en tres partes para chicharrón, ceviche y leche de tigre.
2. Remover la membrana de la pota por ambos lados.
3. Para la leche de tigre, colocar la pota, cebolla, kion, ajo y apio en un recipiente.
4. Añadir jugo de limón y caldo al recipiente.
5. Mezclar todo con la licuadora de inmersión hasta obtener una mezcla homogénea.
6. Colar la mezcla en un tazón para obtener la leche de tigre.
7. Para el chicharrón, cortar la pota cruda en trozos pequeños.
8. Sazonar la pota con sal, pimienta, sillao, mostaza, ajo y orégano.
9. Añadir un huevo a la pota sazonada y mezclar bien.
10. Cubrir la pota con harina de pescado para darle una textura crunchy.
11. Freír la pota en aceite caliente hasta que esté dorada y crujiente.
12. Para el ceviche, cocinar la pota en agua hirviendo por 6 minutos.
13. Retirar la pota del agua y cortarla en cubos.
14. En un tazón, combinar la pota cocida con ají limo, culantro, cebolla y rocoto molido.
15. Añadir sal y un poquito de pimienta a la mezcla.
16. Incorporar chulpi y choclito al ceviche.
17. Verter la leche de tigre sobre el ceviche y mezclar bien.
18. Servir el ceviche de pota y chicharrón de pota en un plato.

## Equipment

- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Licuadora de inmersión
- Colador
- Tazón
- Sartén
- Cacerola
- Plato

## Tips

- La leche de tigre puede ser utilizada para cualquier ceviche, no solo de pota.
- Utilizar harina de pescado para un resultado crunchy.

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZMScESGHP/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/c59fd70f-8a33-4a64-a889-1d8c74b1edef
- Extracted: 2025-07-28

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt