# Boeuf à la Coréenne avec du riz japonais

Un plat simple à préparer avec des lamelles de boeuf marinées dans une sauce coréenne, servies avec du riz japonais.

- Servings: 2 servings
- Cuisine: Japanese
- Category: Dinner
- Language: fr

## Ingredients

- 500 g boeuf (faux-filet, rumsteck ou entrecôte)
- 3 càs sauce soja
- 1 càs huile de sésame
- 2 càs Gochujang
- 1 càs mirin
- 1 gousse ail hachée
- 1 càc gingembre râpé
- 1 càs graines de sésame grillées
- 2 oignons nouveaux émincés
- Poivre
- 1 càs huile neutre (tournesol ou colza)
- Sésame
- Ciboulette
- 2 jaunes d’oeuf
- 300 g riz japonais (riz rond ou riz à sushi)
- 360 ml eau
- 1 cuillère à soupe vinaigre de riz

## Instructions

1. Couper le bœuf en fines tranches (idéalement de 2-3 mm d’épaisseur).
2. Dans un bol, mélanger la sauce soja, l’huile de sésame, le gochujang et le mirin.
3. Rincer le riz: Mettre le riz dans un grand bol, ajouter de l’eau froide, mélanger doucement, puis vider l’eau.
4. Répéter cette opération 3 à 4 fois jusqu’à ce que l’eau soit presque claire.
5. Égoutter le riz dans une passoire pendant 15 minutes pour éviter un excès d’humidité.
6. Mettre le riz et l’eau dans une casserole avec un couvercle hermétique.
7. Porter à ébullition à feu moyen, puis réduire à feu doux et couvrir.
8. Laisser cuire 10 minutes sans jamais ouvrir le couvercle.
9. Éteindre le feu et laisser reposer 10 minutes avec le couvercle fermé pour que la vapeur finisse de cuire le riz.
10. Ajouter du vinaigre de riz pour une touche légèrement acidulée (optionnel).
11. Chauffer une poêle ou un wok à feu vif avec un peu d’huile neutre.
12. Ajouter le bœuf mariné et l’ail et le cuire rapidement en remuant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
13. Verser la sauce et mélanger pour lier le tout.
14. Ajouter un jaune d’oeuf, parsemer de ciboulette et de sésame.
15. Servir chaud avec le riz japonais.

## Equipment

- bol
- poêle
- casserole
- passoire
- wok

## Tips

- Ne pas trop cuire le boeuf pour garder la viande tendre.
- Pour le riz, la règle générale est 1 volume de riz pour 1,2 volume d’eau.
- Pour éviter un excès d'humidité, égoutter le riz dans une passoire pendant 15 minutes.
- Ne jamais ouvrir le couvercle pendant la cuisson du riz.
- Ajouter du vinaigre de riz pour une touche légèrement acidulée au riz (optionnel).

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZNR51yJVS/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/c57fdc77-5643-4f92-8548-2662fcb1d516
- Extracted: 2026-02-22

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt