# Blechpizza

Diese Blechpizza hat 100% Hydration, ist fluffig, aromatisch, bekömmlich und super lecker.

- Cuisine: Italian
- Category: Drink
- Language: en

## Ingredients

- 270 g Weizenmehl Typ00
- 270 g kaltes Wasser
- 0.5 g frische Hefe
- 420 g Typ00
- 420 g kaltes Wasser
- 20 g feines Meersalz
- 25 g Olivenöl
- 6 g frische Hefe
- 5 g Honig
- San Marzano Tomaten
- Parmesan
- Basilikum
- Fior di latte Mozzarella
- Pepperoni Salami
- Olivenöl
- Semola

## Instructions

1. Für den Poolish-Vorteig das Wasser, Mehl und die Hefe in eine Schüssel geben.
2. Alles miteinander vermengen bis so eine Paste entsteht.
3. Luftdicht verschließen und 8 bis 16 Stunden bei Raumtemperatur reifen lassen.
4. Am nächsten Tag den Poolish zusammen mit Mehl, Hefe, Honig und 50% der gesamten Wassermenge in die Maschine geben und mit dem Kneten beginnen.
5. Wenn das Wasser gebunden wurde, darf die Geschwindigkeit der Maschine erhöht werden.
6. Nun darf Schluck für Schluck das restliche Wasser eingearbeitet werden.
7. Anschließend das Salz und zum Schluss das Olivenöl bei hohem Tempo hinzugeben.
8. Der Teig darf anschließend in eine leicht geölte Schüssel.
9. Im Abstand von 30 Minuten zweimal coil-folden.
10. Nach 3 Stunden bei Raumtemperatur ist der Teig mächtig aufgegangen.
11. Zuerst das Blech mit ordentlich Olivenöl bestreichen.
12. Dann eine Portion Semola auf die Arbeitsplatte verteilen.
13. Den Teig vorsichtig aus der Box gleiten lassen.
14. Anschließend den Teig ganz geschmeidig mit den Fingerkuppen massieren.
15. Den Teig dann zusammenklappen.
16. Mit Selbstbewusstsein in das Blech legen.
17. Danach zuerst leckere San Marzano Tomaten darauf verteilen.
18. Und dann ging das Ganze so zum Vorbacken für 12 Minuten in den Ofen bei 250 Grad Ober- und Unterhitze.
19. Anschließend mit Parmesan belegen.
20. Basilikum hinzufügen.
21. Fior di latte Mozzarella hinzufügen.
22. Pepperoni Salami hinzufügen.
23. Etwas gutes Olivenöl hinzufügen.
24. Fertig backen für weitere 8 Minuten.
25. Dann können wir unsere Blechpizza mit 100% Hydration genießen.

## Equipment

- Schüssel
- Pürierstab
- Küchenmaschine
- Backblech
- Ofen
- Brett

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DOQVugjDL0-/?igsh=eGRpa3IzbXQyNm5h
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/c575d6b3-e36e-4195-9635-a0cd2dbc444e
- Extracted: 2025-10-17

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt