# المقلوبة العراقية

المقلوبة العراقية من أطيب الأكلات، وبهذه الطريقة ستطلع أطيب مقلوبة.

- Total time: 30 min
- Cuisine: Middle Eastern
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 3 ملاعق زيت
- 1 حبة بصل
- 2 ملعقة معجون طماطة
- 2 كوب تمن
- 4 كوب ماء سلق اللحم
- 1 كيلو لحم مسلوق
- 2 حبة بصل مقلي
- 3 حبات بطاطا
- 3 حبات باذنجان
- 4 حبات طماطة

## Instructions

1. نضيف الزيت والبصل المفروم ناعماً في القدر ونحمّسه جيداً.
2. نضيف معجون الطماطم ونحمّسه جيداً مع البصل.
3. نضيف الأرز المغسول والمنقوع لمدة 20 دقيقة ونقلبه.
4. نضيف ماء سلق اللحم ونتركه حتى يستوي الأرز.
5. في قدر آخر، نضع ورق الزبدة في الأسفل.
6. نصفّ الطماطم المقطعة شرائح فوق ورق الزبدة.
7. نضيف اللحم المسلوق فوق الطماطم.
8. نضيف البصل المقلي فوق اللحم.
9. نضيف الباذنجان المقلي والبطاطا المقلية فوق باقي المكونات.
10. نضع الأرز المستوي فوق باقي المكونات في القدر.
11. نضغط الأرز بالملعقة لتوزيعه وتثبيته.
12. نترك المقلوبة على نار هادئة لمدة نصف ساعة حتى تتهدر.
13. بعد أن تتهدر المقلوبة، تُقلب في طبق التقديم.

## Equipment

- قدر
- ملعقة خشبية
- ملعقة ذات ثقوب
- ورق زبدة

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DQSShyTjSc2/?igsh=MTZjcGZ3NGo5bHp2MQ==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/c567c4b8-75c1-4d18-91c6-68d3a1f5a798
- Extracted: 2025-10-28

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt