# Tartar de Berenjena Asada

Tartar de berenjena asada, una receta fácil y deliciosa para cuatro personas.

- Servings: 4 servings
- Total time: 60 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Appetizer
- Language: en

## Ingredients

- 2 berenjenas grandes ralladas
- 2 filetes de anchoa
- 15 alcaparras
- 1 pepinillos
- 1 limón
- 1 cucharada de mostaza antigua
- 1 cucharada de mostaza dijon
- 1 yema de huevo campero
- 1 comino
- 1 sal
- 1 pimienta
- 1 aceite de oliva
- 4 tostas de pan

## Instructions

1. Hornear las berenjenas a 180ºC durante 1 hora o hasta que estén bien cocinadas.
2. Pelar la berenjena asada con la ayuda de una puntilla.
3. Cortar la berenjena en dados pequeños como si fuese un tartar y añadir en un bol.
4. Verter el zumo de medio limón en el bol.
5. Picar las anchoas finamente y añadir en el bol junto a un poco de su aceite.
6. Incorporar la mostaza de dijon y la mostaza antigua.
7. Verter un buen chorro de aceite de oliva y mezclar.
8. Picar el pepinillo y las alcaparras y añadir al tartar.
9. Moler el comino e introducir en el bol.
10. Añadir la yema del huevo campero, los encurtidos, la sal y la pimienta.
11. Rectificar el sabor si es necesario.
12. Emplatar al gusto con las tostadas de pan.

## Equipment

- horno
- cuchillo
- bol
- mortero
- cuchara

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DGTMY3EJykR/?igsh=MW83czlsdm80N2xzYw==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/c50828c3-534e-4464-95ce-3733eb1374c8
- Extracted: 2025-03-03

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt