# الصلصة بقوام وطعم الجاهز

هنعمل مع بعض الصلصة بطريقة سهلة جداً وهنعرف إزاي نخزنها صح، وكمان هقولك على فكرة تخزين جديدة تسهل عليكي في الاستخدام كل شوية.

- Cuisine: Middle Eastern
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 10 كيلو طماطم
- 0.5 كيلو بنجر
- 3 معالق سكر
- 3 معالق خل
- 3 معالق نشا
- ماء

## Instructions

1. اغسلي الطماطم ونظفيها جيداً.
2. افتحي كل طماطماية بالسكين للتأكد من نظافتها من الداخل.
3. ضعي الطماطم في حلة واسعة تكفي الكمية.
4. أضيفي نصف كيلو من البنجر المقطع صغيراً إلى الطماطم.
5. اتركي الطماطم والبنجر على درجة حرارة عالية لمدة 10 دقائق حتى تبدأ في الغليان.
6. قلّبي الطماطم من وقت لآخر ونزلي الذي في الأعلى إلى الأسفل وبالعكس، حتى تستوي الطماطم وتنفصل القشرة عنها.
7. اطفئي النار واتركي الصلصة تتهدأ قليلاً.
8. اضربي الصلصة بالهاند بليندر حتى تنعم تماماً.
9. اتركي الصلصة تبرد قليلاً ثم صفيها بمصفاة للتخلص من البذور والقشور.
10. أعيدي الصلصة المصفاة إلى النار.
11. أضيفي 3 ملاعق كبيرة من السكر.
12. أضيفي 3 ملاعق كبيرة من الخل.
13. قلّبي الصلصة واتركيها على نار متوسطة مع التقليب من وقت لآخر حتى تقل الكمية.
14. في وعاء منفصل، اخلطي 3 ملاعق كبيرة من النشا مع قليل من الماء حتى تذوب تماماً.
15. أضيفي خليط النشا إلى الصلصة وقلّبي بسرعة لتجنب التكتل.
16. اتركي الصلصة تغلي لمدة 5 دقائق حتى يثقل قوامها، ثم اطفيء النار.
17. اتركي الصلصة تبرد تماماً.
18. عبّئي الصلصة في علب الفريزر، أو قوالب السيليكون، أو أكياس التخزين.
19. أخرجي الهواء من الأكياس وقومي بإغلاقها جيداً.
20. احفظي الصلصة في الفريزر، واسحبي منها الكمية المناسبة للطبخ عند الحاجة.

## Equipment

- حلة
- سكين
- هاند بليندر
- خلاط
- مصفاة
- علب فريزر
- قوالب سيليكون
- أكياس

## Tips

- فائدة البنجر إنه بيديها لون حلو جداً وبنستفيد من فوائده المعروفة.
- للتأكد من نظافة الطماطم، قومي بفتحها بالسكين من الداخل.
- يمكن تخزين الصلصة في قوالب الثلج أو أكياس التخزين لسهولة الاستخدام.
- كلما بردت الصلصة أكثر، كلما زاد قوامها ثقلاً.
- إذا لم يتوفر الهاند بليندر، اتركي الصلصة لتبرد تماماً ثم اضربيها في الخلاط.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DDm4d63tbEu/?igsh=MTNrYzFvZjZlOWhpNg==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/c4e3fa31-01cb-432a-8538-f1924899a46d
- Extracted: 2025-08-03

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt