# Klassische Zwiebelsuppe

Eine simple, aber geschmacklich und optisch beeindruckende Zwiebelsuppe als Vorspeise.

- Cuisine: French
- Category: Baked Goods
- Language: en

## Ingredients

- 1.5 kg Zwiebeln (gelb oder weiß)
- 60 g Butter
- 1 TL Salz
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 150 ml trockener Weißwein
- 80 ml roter Portwein
- 1.5 l kräftige Rinderbrühe (alternativ Gemüsebrühe)
- 1 kleines Lorbeerblatt
- 2 Zweige Thymian
- 1 Prise Safranfäden
- Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 12 Scheiben Baguette oder Bauernbrot
- 250 g Bergkäse (z. B. Comté, Gruyère oder reifer Alpkäse), grob gerieben

## Instructions

1. Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.
2. Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.
3. Zwiebeln und Salz zugeben und 25–35 Minuten langsam goldbraun karamellisieren.
4. Gegen Ende Zucker und Knoblauch unterrühren.
5. Mit Weißwein ablöschen und fast vollständig einkochen lassen.
6. Anschließend Portwein zugeben und ebenfalls leicht reduzieren.
7. Brühe zugießen, Lorbeer, Thymian und Safran einlegen.
8. Aufkochen, dann 40 Minuten sanft köcheln lassen.
9. Mit Pfeffer abschmecken, Lorbeer & Thymian entfernen.
10. Brotscheiben im Ofen oder in der Pfanne rösten, bis sie knusprig sind.
11. Suppe in ofenfeste Schalen füllen.
12. Je eine Brotscheibe auflegen, großzügig Bergkäse darüberstreuen.
13. Unter dem Grill bei 220 °C gratinieren, bis der Käse goldbraun und blubbernd ist.

## Equipment

- Spring Sauteuse Brigade Premium
- Microplane Zester Küchenreibe
- Pfannen von Jamie Oliver
- Kai Shun Messer
- BALLARINI Bellamonte Auflaufform
- Staub Töpfe und Bräter
- KitchenAid Küchenmaschinen
- Gastrobehälter für Speisen
- Gastro Frittier-Löffel
- Schaumlöffel
- Premium Grillzange
- Bratpfanne Schmiedeeisern
- großer Topf
- ofenfeste Schalen

## Source

- Original video: https://www.youtube.com/watch?v=QRkWeBpEcVY&t=2306s
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/c4e101cb-646f-4db8-b3cb-3bc5a20d825a
- Extracted: 2025-12-23

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt