# Tortilla de Patatas SÚPER JUGOSA (Con Cebolla)

Aprende a preparar una tortilla de patatas jugosa con cebolla caramelizada, siguiendo una receta paso a paso.

- Total time: 8 min
- Cuisine: Mexican
- Category: Lunch
- Language: en

## Ingredients

- 8 u huevos
- 800 gr patata sin piel
- 30 gr cebolla caramelizada
- 1 aceite de oliva virgen extra
- 10 gr sal

## Instructions

1. Pelar y cortar las patatas en láminas finas de unos 3-4 milímetros aproximadamente.
2. Cortar la cebolla en juliana a tiras muy finas con un grosor de medio centímetro aproximadamente.
3. En una olla, cubrir de aceite toda la base y añadir la cebolla cortada. Agregar sal y remover. Cocinar a fuego medio con la tapa puesta hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 30 minutos.
4. Bajar el fuego al mínimo y dejar que la cebolla se cocine muy lentamente durante 30 minutos más, para un total de 1 hora de cocción.
5. Retirar la olla del fuego y añadir la cebolla a un colador de malla para que vaya soltando todo el exceso de grasa.
6. En una sartén, añadir abundante aceite de oliva virgen extra y freír las patatas a fuego medio hasta que estén bien cocidas y tiernas. Subir el fuego a tope para dar un toque dorado.
7. Retirar las patatas y añadirlas a un colador de malla para retirar el exceso de aceite.
8. En un bol, batir ocho huevos de gallinas felices. Añadir las patatas escurridas, una cucharada de cebolla caramelizada, 10 gramos de sal y pimienta negra recién molida.
9. Mezclar bien la masa y dejar reposar durante cinco minutos para que espese y se termine de cocinar el huevo.
10. En una sartén antiadherente, añadir aceite de oliva virgen extra y cocinar la masa a fuego lento, dándole vueltas circulares hasta que se cierren todos los bordes.
11. Dejar cocinar un minuto más a fuego mínimo.
12. Añadir aceite de oliva virgen extra en la base para que sea más fácil de deslizar la tortilla y darle la vuelta. Dar la última vuelta.

## Equipment

- cuchillo
- olla
- sartén
- colador de malla
- batidoras
- espátula

## Source

- Original video: https://www.youtube.com/watch?v=YMmFrFdO7RM
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/c4ce0a37-08cc-42ae-95d7-28932e555f6c
- Extracted: 2025-04-02

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt