# Eierfrikassee

Ein richtig alter Klassiker und fast vergessen geraten: Eierfrikassee oder verlorene Eier.

- Cuisine: German
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- Butter
- Zwiebel
- Mehl
- 200 ml Gemüsefond
- 250 ml Milch
- weißer Pfeffer
- Muskatnuss
- Lorbeerblatt
- Salz
- 1 Paket Buttergemüse (oder Mischgemüse)
- Eier
- Reis oder Kartoffelpüree
- Schnittlauch
- Zitronenabrieb
- frisch gemahlener Pfeffer

## Instructions

1. In einer Pfanne Butter, Zwiebeln und Mehl zu einer klassischen Mehlschwitze verarbeiten.
2. Mit 200 ml Gemüsefond ablöschen.
3. 250 ml Milch hinzufügen.
4. Das Ganze etwa 5 Minuten köcheln lassen, damit die Stärke auskocht und der Mehlgeschmack verschwindet.
5. Mit weißem Pfeffer, einer Prise Muskatnuss und Lorbeerblatt würzen.
6. Eine Prise Salz hinzufügen.
7. Ein Paket Buttergemüse (oder Mischgemüse) aus der Tiefkühltruhe in die Soße geben.
8. Eier direkt in die Soße geben.
9. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken.
10. Nach circa 3 Minuten Kochzeit mit den Eiern vorsichtig mit einer Kelle umrühren, damit die Eier ein bisschen kaputt gehen und das Eigelb aufplatzt.
11. Einen Teller mit Reis oder Kartoffelpüree vorbereiten.
12. Das Frikassee auf den Reis oder das Kartoffelpüree geben.
13. Mit einem Schlag Schnittlauch garnieren.
14. Für die Frische ein bisschen Zitronenabrieb hinzufügen.
15. Frisch gemahlenen Pfeffer hinzufügen.

## Equipment

- Pfanne
- Schneidebrett
- Topf
- Schneebesen
- Kochlöffel
- Schöpflöffel
- Reibe
- Teller

## Tips

- Tiefkühlgemüse ist in Ordnung, aber Dosenmischgemüse zählt nicht.
- Wenn man die Eier ganz lässt, brauchen sie ungefähr 3 Minuten.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DKE8ntWsSzW/?igsh=cnlsbnFwM2MyYWQw
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/c465fb94-a09c-492e-b1ec-4f04ed6b212c
- Extracted: 2025-08-23

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt