# El auténtico ceviche peruano

El ceviche es un plato que parece súper refinado pero es tremendamente sencillo de hacer en casa, y esta receta incluye una "leche de tigre" para acompañar el pescado.

- Servings: 2 servings
- Total time: 30 min
- Cuisine: Peruvian
- Category: Appetizer
- Language: es

## Ingredients

- 250 ml caldo de pescado (o agua)
- 3 cm jengibre
- 1 rama de apio
- 1 cuarto cebolla morada
- 1 cucharilla ají picante
- 4 granos de pimienta de Sichuan (opcional)
- 4 tallos de cilantro
- 2 limas
- 8 gambas
- 1 lomo de merluza
- Hojas de cilantro
- Ají picante
- Leche de tigre
- 1 lima
- Sal
- Cebolla morada

## Instructions

1. Separa las hojas de los tallos de cilantro.
2. Reserva las hojas de cilantro en la nevera.
3. En un procesador de alimentos, añade el apio, los tallos de cilantro, el jengibre fresco, la cebolla morada, el zumo de lima, el ají picante, la pimienta sichuanesa (opcional) y el caldo de pescado (o agua).
4. Tritura hasta que sea completamente líquido.
5. Reserva la leche de tigre en el congelador si la vas a usar inmediatamente, o en la nevera si la usarás más tarde.
6. Pela y limpia las gambas.
7. Transfiérelas a un bol.
8. Corta la merluza en cubos pequeños.
9. Transfiérelos al mismo bol con las gambas.
10. Añade al bol dos pizcas generosas de sal, 6 hojas de cilantro picadas, y una pizca de ají picante.
11. Mezcla todo y déjalo reposar en la nevera 15 minutos.
12. Mientras, pica la cebolla morada en medios aros y ponla en agua con hielo durante 10 minutos.
13. Añade al bol del pescado el jugo de una lima.
14. Remueve todo.
15. Cubre parcialmente el pescado con la leche de tigre.
16. Remueve.
17. Añade la cebolla morada.
18. Mezcla.
19. Finaliza con hojas de cilantro.
20. Sirve inmediatamente.

## Equipment

- procesador de alimentos
- nevera
- congelador
- bol

## Source

- Original video: https://diegodoal.com/recetas/ceviche
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/c420a663-0f2d-4497-802b-327d0a1d2f50
- Extracted: 2026-05-04

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt