# Balakutak Bumbu Medok

Resep balakutak bumbu medok yang lezat dan gurih, dengan warna pekat dan bumbu melimpah.

- Cuisine: Indonesian
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 1 kg Balakutak
- 15 siung Bawang Merah
- 8 siung Bawang Putih
- 1 jempol Kunyit
- 1 ruas jari Jahe
- 10 buah Rawit Mercon
- Jeruk nipis
- Baking powder
- 1 batang Serai
- 8 lembar Daun Jeruk
- 1 jempol Lengkuas
- 1 segenggam Rawit utuh
- Air
- 2 sdt Garam
- 2 sdt Mecin
- 2 sdt Kaldu Bubuk (ayam/jamur)
- 3 sdt Gula Pasir
- 4 sdt Gula Pasir
- Daun salam
- Kemangi

## Instructions

1. Bersihkan balakutak, cuci bersih, lalu beri perasan jeruk nipis dan baking powder.
2. Haluskan bumbu: bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, dan rawit mercon.
3. Tumis bumbu halus.
4. Tambahkan serai, daun jeruk, dan lengkuas ke dalam tumisan bumbu.
5. Tambahkan segenggam rawit utuh ke dalam tumisan.
6. Bilas sisa bumbu di chopper dengan sedikit air dan tuangkan ke dalam tumisan.
7. Masukkan balakutak ke dalam tumisan bumbu.
8. Tambahkan garam, mecin, kaldu bubuk, dan gula pasir.
9. Masak terus hingga warna balakutak makin pekat dan airnya agak surut.
10. Hidangkan balakutak bumbu medok.

## Equipment

- Chopper
- Panci
- Spatula

## Tips

- Gunakan balakutak daripada cumi untuk warna yang lebih pekat dan rasa yang lebih gurih.
- Bumbu harus "lekoh dan medok" (kaya rasa dan pekat) untuk hasil terbaik.
- Tambahkan perasan jeruk nipis dan baking powder pada balakutak untuk menghilangkan amis dan membuat empuk (tidak alot).
- Balakutak akan mengeluarkan air sendiri saat dimasak, jadi tambahkan sedikit air saat menumis bumbu.
- Masak hingga warna makin pekat dan air agak surut.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/share/reel/_hOVE6w33
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/c410767d-65e2-47e5-965f-8dfa21ce8557
- Extracted: 2025-09-25

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt