# Ris de veau panés

Recette de ris de veau panés et dorés au beurre mousseux.

- Total time: 10 min
- Cuisine: French
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 2 ris de veau
- 1 bowl eau froide
- 1 glass vinaigre blanc
- 1 glass riz
- 1 tray farine de blé
- 1 big quantity beurre
- 1 branche de romarin
- 2 ail

## Instructions

1. Mettre les ris de veau à dégorger dans de l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire.
2. Blanchir les ris de veau dans de l'eau froide, vinaigre blanc jusqu'à frémissement.
3. Refroidir les ris de veau dans de l'eau glacée pour stopper la cuisson.
4. Égoutter les ris de veau et réserver au frais.
5. Mixer le riz au blender pour obtenir une poudre fine.
6. Mélanger la poudre de riz avec de la farine de blé pour faire un panure.
7. Nettoyer les ris de veau en enlevant la peau.
8. Fariner les ris de veau et assaisonner.
9. Faire fondre du beurre dans une poêle avec du romarin et de l'ail.
10. Marquer les ris de veau dans le beurre mousseux et arroser constamment pendant 5 minutes.
11. Laisser reposer hors du feu une dizaine de minutes.
12. Renouveler l'opération : farine puis beurre mousseux.

## Equipment

- blender
- knife
- small saucepan
- large pan

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/reel/9371140272993127
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/c3e9e0a9-4208-4a52-9c7a-b3d419179fa5
- Extracted: 2025-04-10

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt