# Tortilla Española

Receta para hacer la mejor tortilla de patatas de España.

- Servings: 4 servings
- Total time: 45 min
- Cuisine: Spanish
- Language: en

## Ingredients

- 1 kg patatas
- 45 ml aceite de oliva virgen arbequina
- 1 unidad cebolla
- 6 unidad huevos
- 1 cucharada sal

## Instructions

1. Cortar las patatas en mandolina (variedad Elodie, Kennebec o Monalisa)
2. Confitar las patatas en aceite de oliva virgen arbequina durante 45 minutos
3. Retirar el aceite (dejar un poco para el reposo nocturno)
4. Confitar la cebolla a fuego lento durante 30 minutos (sin caramelizar)
5. Al día siguiente, sofreír las patatas en sartén a fuego alto hasta dorarlas
6. Mezclar en un bol las patatas, la cebolla, los huevos y la sal. Remover con lengua, sin batir. Dejar reposar 15 minutos
7. Cocinar en sartén con un poco de aceite a fuego alto y después al mínimo, removiendo en círculos 30 segundos
8. Dar la vuelta con una tapadera, subir el fuego y apagar cuando esté muy caliente. Cocinar igual por la otra cara

## Equipment

- mandolina
- sartén
- bowl
- tapa

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/share/r/1ENgaaM39e/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/c3631d7f-d4d3-40d2-831c-63ed040c34a9
- Extracted: 2025-02-26

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt