# Potaje tradicional de alubias pintas

Un potaje tradicional de alubias pintas que en cada región recibe un nombre diferente.

- Servings: 4 servings
- Total time: 80 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 400 g alubias pintas
- 0.5 unidad cebolla
- 1 trozo puerro
- 1 hoja laurel
- 1 ramilla perejil
- 1 unidad chorizo
- 150 g panceta
- 1 chorro aceite de oliva
- 1 cucharadita pimentón dulce
- 2 dientes ajo
- 1 puñado arroz
- 1 sal

## Instructions

1. Remojar las alubias en un bol con agua durante 12 horas.
2. Escurrir y lavar las alubias.
3. En una olla, añadir las alubias, media cebolla, un trozo de puerro, una hoja de laurel, una ramita de perejil y cubrir con agua hasta que sobrepasen dos dedos.
4. Incorporar el chorizo, la panceta, un chorro de aceite de oliva, pimentón dulce y dos dientes de ajo enteros.
5. Tapar y cocinar a fuego medio, desespumando de vez en cuando.
6. Pasada una hora, retirar las verduras y triturarlas con un poco de caldo.
7. Retirar la carne.
8. Agregar la verdura triturada al potaje.
9. Cortar el compango en trozos y volver a incorporarlo junto con un puñado de arroz.
10. Cocinar 20 minutos más hasta que todo esté bien integrado.

## Equipment

- olla
- bol
- colador
- batidora de mano
- cuchillo

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZNddAELGV/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/c35bab5c-83fe-410b-8c5a-33da541c7927
- Extracted: 2025-03-18

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt