# Rawon Jesselyn

Rawon is a rich Indonesian beef soup, known for its dark color from keluak nuts, served with rice and various condiments.

- Total time: 40 min
- Cuisine: Indonesian
- Category: Soup
- Language: en

## Ingredients

- 300 g Sapi Prime Beef Cube
- 2 pcs Sere
- Air
- 15 pcs Bawang Merah
- 10 pcs Bawang Putih
- 2 pcs Lengkuas
- 1 pc Kunyit
- 3 pcs Kemiri
- 1 sdt Bubuk Ketumbar
- 1 sdt Bubuk Jinten
- Minyak
- 6 pcs Keluwek
- Garam
- Gula
- Lada
- Kaldu / MSG
- 7 pcs Cabe Keriting
- 1 pc Cabe Rawit
- Telur Asin
- Tempe goreng
- Jeruk Nipis
- Kerupuk
- Tauge
- Daun Jeruk
- Bawang Goreng
- Daun Bawang

## Instructions

1. Masak sapi hingga matang dan buang "scum" atau busa dari kuah sapinya.
2. Siapkan bumbu halusnya dengan mengupas bawang merah, bawang putih, dan keluak.
3. Blender bumbu halus yang terdiri dari kunyit, bawang merah, bawang putih, keluak, lengkuas, bubuk jintan, bubuk ketumbar, dan minyak.
4. Tumis bumbu halus yang sudah diblender bersama serai, daun jeruk, dan lengkuas geprek hingga matang dan menggumpal.
5. Masukkan bumbu yang sudah matang dan menggumpal ke dalam kuah sapi.
6. Lanjutkan memasak kuah dan bumbui dengan garam, gula, kaldu, dan lada.
7. Siapkan sambal dengan menghaluskan cabai keriting dan cabai rawit, lalu bumbui dengan garam dan gula.
8. Iris telur asin menjadi dua bagian.
9. Tata semua kondimen seperti tauge, telur asin, cabai, jeruk nipis, kerupuk, dan tempe goreng di atas piring.
10. Sajikan rawon dengan menuangkan kuah dan potongan daging sapi di atas nasi.
11. Taburi rawon dengan bawang goreng dan daun bawang.

## Equipment

- pot
- knife
- blender
- spatula
- mortar
- pestle
- plate
- bowl

## Tips

- Untuk keluak, harus sabar memasaknya sampai benar-benar matang karena jika tidak, rasanya akan tidak enak.
- Telur asin bisa disajikan setengah matang untuk cita rasa yang lebih nikmat.
- Untuk sambal, campurkan cabai keriting dan cabai rawit untuk rasa yang optimal.
- Wajib dicoba karena kuahnya jauh lebih pekat dan enak dari versi MasterChefnya.
- Tambahkan bawang goreng dan daun bawang sebagai topping untuk menambah cita rasa dan tekstur.
- Rebus sapi selama 30-40 menit dan buang scumnya untuk kaldu yang bersih dan jernih.
- Bumbu halus perlu ditumis sampai matang dengan lengkuas, sereh, dan daun jeruk.
- Setelah bumbu halus matang, masukkan ke dalam kuah sapi dan masak terus, lalu bumbui dengan garam, gula, lada, dan kaldu.
- Sajikan rawon dengan telur asin, tempe goreng, jeruk nipis, kerupuk, dan tauge untuk hidangan lengkap.
- Warna pekat rawon didapatkan tanpa tambahan kecap.
- Blender bumbu halus hingga menjadi pasta kental.
- Pastikan keluak matang sempurna saat menumis untuk menghindari rasa yang tidak enak.
- Gunakan telur asin yang matang dan bertekstur lembut.
- Gabungkan cabai keriting dan cabai rawit untuk sambal yang pedasnya pas.
- Sajikan panas dengan nasi dan kondimen lengkap untuk pengalaman makan terbaik.
- Perhatikan detail seperti membuang scum dari rebusan sapi agar kuah rawon bersih dan gurih.
- Proses menumis bumbu adalah kunci utama rasa rawon, pastikan bumbu benar-benar matang dan harum.
- Keluak yang matang akan membuat warna rawon lebih pekat dan rasa lebih kaya.
- Tambahkan daun jeruk, lengkuas, dan sereh saat menumis bumbu untuk aroma yang khas.
- Jangan lupakan garam, gula, lada, dan kaldu untuk menyempurnakan rasa kuah rawon.
- Hancurkan cabai untuk sambal sesuai selera kepedasan yang diinginkan.
- Kondimen tambahan seperti tauge, jeruk nipis, kerupuk, dan tempe goreng penting untuk pengalaman makan rawon yang otentik.
- Warna pekat dari rawon didapatkan dari keluak yang matang sempurna, bukan dari kecap atau pewarna tambahan.
- Taburan bawang goreng dan daun bawang di atas rawon akan menambah cita rasa dan tampilan yang menarik.
- Sajikan segera setelah selesai dimasak untuk menikmati rawon dalam kondisi terbaiknya.
- Resep ini adalah versi yang lebih baik dari rawon yang dibuat di MasterChef.
- Untuk telur asin, pastikan kuning telurnya "soft" untuk tekstur yang sempurna.
- Semua kondimen harus disiapkan dengan benar untuk melengkapi hidangan rawon.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DHX-P6WJbMz/?igsh=YTFmMm0xZnpra2M2
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/c33eca78-7b53-489f-8f69-4333d0989de6
- Extracted: 2025-06-21

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt